rihabe
12-07-2009, 08:26 AM
السلام عليكم ورحمة الله تعالى و بركاته بسم الله الرحمن الرحيم و الصلاة و السلام على أشرف المرسلين سيدنا محمد و على أله و صحبه أجمعيـــــــــــــن
اليوم جبت ليكم طريقة اعداد اعز طبق بالمغرب :الكسكس باللحم وسبع خضر
وهناك انواع اخرى منه
اهم اللوازم
1- طنجرة خاصة بالكسكس
http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank
قطعتين
السفلى طنجرة للطبخ اللحم مع الخضر والي في الاعلى تكون فيها فتحات حق طبخ الكسكس تسمى الكسكاس
2- 1 كلغ كسكس
http://www.uaeec.com@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @/imgcache/69002.imgcache
المقادير:
كأس شاي زيت
بصلتان مقطعتان طوليا
الملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
نصف كلغ من الفول الأخضر
نصف كلغ من الملفوف (الكرمب)
نصف كلغ من الطماطم
باقة من القزبر مربوطة بخيط
الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا
طريقة تحضير الكسكس:
يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (الطنجرة) هذه الاخير نحط فيها :
توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (الطنجرة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج
وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.
http://www.uaeec.com@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @/imgcache/69004.imgcache
ولكل عشاق الكسكس تفضلو
بالهناء والشفاء لكل الاعضاء
http://www.uaeec.com@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @/imgcache/69005.imgcache
أمانة عليكم ما تنساونيش بردودكم
mes salutations à vous tous
اليوم جبت ليكم طريقة اعداد اعز طبق بالمغرب :الكسكس باللحم وسبع خضر
وهناك انواع اخرى منه
اهم اللوازم
1- طنجرة خاصة بالكسكس
http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank
قطعتين
السفلى طنجرة للطبخ اللحم مع الخضر والي في الاعلى تكون فيها فتحات حق طبخ الكسكس تسمى الكسكاس
2- 1 كلغ كسكس
http://www.uaeec.com@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @/imgcache/69002.imgcache
المقادير:
كأس شاي زيت
بصلتان مقطعتان طوليا
الملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
نصف كلغ من الفول الأخضر
نصف كلغ من الملفوف (الكرمب)
نصف كلغ من الطماطم
باقة من القزبر مربوطة بخيط
الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا
طريقة تحضير الكسكس:
يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (الطنجرة) هذه الاخير نحط فيها :
توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (الطنجرة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج
وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.
http://www.uaeec.com@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @/imgcache/69004.imgcache
ولكل عشاق الكسكس تفضلو
بالهناء والشفاء لكل الاعضاء
http://www.uaeec.com@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @/imgcache/69005.imgcache
أمانة عليكم ما تنساونيش بردودكم
mes salutations à vous tous