كل يوم اكلةبالصور علي مائدة افطار الفرات [الأرشيف]

ام عدنان

31-08-2008, 11:01 PM

السلام عليكم ورحمة الله

كل عام وانتم بكل خير

سنقدم ان شاء الله في مائدة افطار الفرات قائمة افطار يومية للشهر الفضيل

ان شاء اللة تنال اعجابكم

قائمة اليوم الاول

تتكون القائمة من:

شوربة التشيلي الخضراء بالكريمة.
ستيك لحم بقر المشوي بالصلصة.
الحلو: أعشاش الكنافة الخفيفة بالتفاح.

شوربة التشيلي الخضراء بالكريمة

المقادير:

http://to7af.com/images/SiteImages/chillisoup.jpg

ملعقة كبيرة زيت نباتي
بصلة كبيرة مفرومة.
2 ملعقة صغيرة ثوم طازج مدقوق.
2 علبة(411 جرام) مرقة دجاج.
1 كوب كريمة الطبخ.
1 علبة (425 جرام) فاصولياء سوداء مصفاة.
1 علبة (113- 140 جرام) فليفلة خضراء حارة مفرومة.
225 جرام جبنة الفلفل الحارة أو (جبنة تشيدر) مقطعةشرائح.
225 جرام شرائح صدر ديك رومي مقطعة قطع صغيرة.
أوراق كزبرة طازجة مفرومة.

الطريقة:

1 يسخني الزيت في مقلاة.
2 يضاف البصل والثوم و يطبخ على نار متوسطة مع التحريك كل فترة(4-6دقائق).
3 ترفع الحرارة إلى درجة عالية ويضاف مرقة الدجاج و نستمر بالطهي حتى يغليالمزيج (5-7 دقائق).
4 تخفف الحرارة إلى حرارة منخفضة ثم تغطى المقلاة و تترك 10 دقائق.
5 ترفعالحرارة إلى درجة متوسطة ويضاف بقية المقادير جميعها عدا الكزبرة وتترك (5-7 دقائق)ترش بالكزبرة وتقدم.

ستيك لحم بقر المشوي بالصلصة

مدة الاعداد 60 دقيقة.

المقادير:

تكفي 4 أشخاص.

http://to7af.com/images/SiteImages/GrilledSlicedSteak.jpgكيلو لحم بقر ستيك
3 فص ثوم مهروس
عصير ليمونة
أقل من ربع كوب حليب
كوب ماء
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.

الطريقة:

1. تتبل قطع اللحم بالملح والفلفل ثم تحمر في الزيت حتى يتغير لونها
2. تخلط بقية المقادير في الخلاط الكهربائي.
3. توضع قطع اللحم في صينية ويسكب فوقها الصلصة وتدخل فرن حرارته 200 درجة لمدة ساعة.
4. تقدم مع الخضار السوتيه والبطاطس المحمر أو البطاطس المهروس.

سلطة البطاطس والذرة بالمايونيز

المقادير:

http://to7af.com/images/SiteImages/potatosalad.png4 حبات بطاطس مسلوقة.
علبة حبوب ذرة الجاهزة.
ربع كوب بقدونس طازج.
رشة ملح و فلفل أسود مطحون.
القليل من عصر الليمون.
ربع كوب ما يونيز.

الطريقة:

1. تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات.
2. توضع الذرة على البطاطس في وعاء.
3. يضاف البقدونس و الملح والفلفل.
4. يضاف عصير الليمون و المايونيز.
5. يقلب البطاطس ببطء و تقدم وباردة.

أعشاش الكنافة الخفيفة بالتفاح

المقادير:

يكفي المقدار لـ ٣١ عشاً قطر كل منها ٦ سم.

http://to7af.com/images/SiteImages/appleknafeh.jpg250 جرام كنافة.
٤/١كوب زيت عباد الشمس.

لحشو التفاح:

تفاحة خضراء مقشرة ومقطعة مكعبات ١سم٣ (حوالي كوب)
٢ ملعقة طعام جوز مقطع أو مفروم خشن.
ملعقة طعام زبيب عنب أخضر (كمشمش).
ملعقة طعام عسل أو ملعقة طعام مملؤة سكر أسمر مضغوط.
٢/١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (دارسين).

للتقديم: ١-٢ ملعقة طعام عسل (اختياري) .

الطريقة:

1. تخلط مقادير حشو التفاح وتغطى وتترك جانباً.

تقطع الكنافة الى خصل طول كل منها ٧-٩سم، وتدعك جيداً بالزيت أو ينثر الزيت على الكنافة ثم تدعك ثم تقسم وتقطع.
تلوى كل خصلة على شكل حلقة وتسحب الخيوط الداخلية وتشبك لتشكل عشاً.
تحشي بحشو التفاح ويرص الحشو بظهر الملعقة.
ترص الاعشاش بالقرب من بعضها البعض في صينية او صحن فرن.
تخبز الكنافة في فرن معد مسبقاً على درجة 180مْ حتى تحمر ويمكن تحمير الاعشاش قليلاً تحت الشواية عند الرغبة.
ترفع الاعشاش من الصينية وتصف في صحن التقديم أو توضع في اكواب ورقية أو تقدم من صحن الفرن مباشرة.

عند الرغبة في حلاوة أكثر، يقطر العسل بخفة على سطح الاعشاش بمجرد إخراجها من الفرن.

ام عدنان

31-08-2008, 11:22 PM

قائمة افطار اليوم الثاني

صينية الرقاق باللحمة المفرومة

ودجاج او لحم مسلوق ومحمر

سلطة التبولة اللبنانية

شراب قمر الدين

القائمة

صينية الرقاق باللحمة المفرومة

المقادير :
8 رقاقات
مرق دجاج او لحم
سمن
للحشو :
لحم مفروم
بصل مقطع ناعم
بهارات مشكلة
ملح
سماق
زيت زيتون
والطريقة سهلة و ما بتاخد وقت كتير كما يلي

http://www.lakii.com/img/all/Jan07/j4noHB01241605.jpg

نقوم في البداية بعمل الحشو ولك الخيار فيها ممكن تكون

لحم مفروم او صدور دجاج او صدور ديك رومي
نقوم بتقليب اللحمة بالزيت حتر تنضج ( انا اضع اللحمة بطبق و اغسل المقلاة بعد نضج اللحم ثم اعيد اللحم مرة اخرى على المقلاة حتى اذا ضفت البصل يبقى على لونه ) ثم نقلب البصل حتى ينضج كما في الصورة

http://www.lakii.com/img/all/Jan07/OW28wU01241601.jpg

وهنا الحشوة اصبحت جاهزة

http://www.lakii.com/img/all/Jan07/x1FYhE01241613.jpg

نحضر صينية حجمها يكون مناسب لحجم الرقاق و نبطنها بالسمن كما يلي

http://www.lakii.com/img/all/Jan07/RGkm9X01241609.jpg

ثم نحضر وعاء مناسب و نقوم بتبليل الرقاق بالمرق فيصبح طريا ,,,

http://www.lakii.com/img/all/Jan07/ZLJXdX01241611.jpg

نضع الرقاقه بالصينية و احدة تلو الاخرى الى ان نصل الى 4 رقاقات ( نصف عدد الرقاقات ) و نفرد الحشوة كما يلي

http://www.lakii.com/img/all/Jan07/0MJtdY01241615.jpg

ثم نكمل الرقاقات الباقية بنفس الطريقة مع ثني الاطراف بشكل مناسب
نضع على الوجه قليل من السمن و بذلك تكون دجاهزة كما يلي

http://www.lakii.com/img/all/Jan07/AE6t0201260450.jpg

نضعها بفرن حامي الى ان تتحمر كما يلي

http://www.lakii.com/img/all/Jan07/1lm9Xg01260451.jpg

وتقطع و تقدم ساخنة و بالهنا و العافية على قلوب جميع

http://www.lakii.com/img/all/Jan07/kzOg4m01260451.jpg

انا افضل ان يقدم معها دجاج او لحم مسلوق ومحمر

شراب قمر الدين

شراب قمر الدين

المقادير

مغلف قمر دين

سكر

لترين إلا ربع ماء

الطريقة

نقوم بتقطيع قمر الدين إلى قطع صغيرة الحجم ونضعها في طبق غميق كما في الصورة

http://manderin.jeeran.com/d3.jpg

ونقوم بوضع السكر

http://manderin.jeeran.com/d4.jpg

الآن نضيف نصف كمية الماء فوقه كما في الصورة

http://manderin.jeeran.com/d1.jpg

ونقوم بتحريكهم معا بعض الشيء

ثم نغطي الطبق ونتركه لمدة 12 ساعة

الآن نقوم بوضعه في الخلاط الخاص بالعصير وخلطه حتى يذوب تماما

ونضعه في زجاجة تتسع للترين من السائل ونضيف فوقه باقي كمية الماء ونقوم برج الزجاجة جيدا ثم نضعه في الثلاجة ليبرد حتى يحين موعد شربه

وبالهناء

http://manderin.jeeran.com/d2.jpg

سلطة التبولة اللبنانية

http://www.moheet.com/image/40/225-300/402171.jpg (http://www.moheet.com/image/40/225-300/402171.jpg)

85غ (نصف فنجان) برغل
باقتين من البقدونس
قليل من النعنع الأخضر
3 بصلات خضراء أو بصلة بيضاء صغيرة
3 حبا ت بندورة
90 مل (6 ملاعق عادية) عصير حامض
60 مل ( 4 ملاعق عادية) زيت زيتون
ملح

يُنقع البرغل بالماء حوالي ساعتين ثم يُغسل ويُعصر تُغسل البقدونس وتُفرم فرماً ناعماً مع النعناع والبصل تقطع البندورة
وتخلط المكونات مع البرغل يضاف الملح وعصير الحامض وزيت الزيتون بحسب الرغبة تخلط المقادير وتقدم في طبق تزينه أوراق الخس

صوما مقبولا وافطاراشهيا

ام عدنان

01-09-2008, 01:49 AM

قائمة اليوم الثالث

ا-الدولمة
2-فراخ مشوية
3-سلطة خضراء
4-شراب التوت الشامى

طريقة الدولمة

الدولمة من المحاشي الشائعة في بلادنا وتستعمل انواع عديدة من الخضر في المحشيات
1-الخضر التي تحفر ولا تقشر كالبادنجان والفلفل الاخضر والطماطة وتستعمل بعد غسلها ونزع اللب عنها باستعمال المحفارة الخاصة
2- الخضر التي تقشر وتحفر كالشجر
3- الخضر الورقية كورق العنب , السلق , اللهانة او الملفوف
4- البصل اما بسلقه او يدق على المنضدة دق خفيف كما سيورد شرحه لاحقا
المواد المطلوبة
قطع من اللحم

حامض سماق غير مطحون او عصير ليمون او ملح الليمون
3 م ك دهن او سمن
للحشوة
كيلو لحم دهين ويفضل فرمه يدويا يكون اطعم ويضاف له قطعة صغيرة من ليه الخروف
(ليس شحم ) مفرومة ناعم
2 - كوب رز
بصلة واحدة
3 - فص ثوم مفروم
كرفس او بقدونس باقة واحدة
ملح وبهار
2 م ك دهن او سمن
الخضر التي استعملتها في التحضير
بادنجان حجم صغير
بصل حجم وسط
فليفلة خضرة
شجر او كوسة صغير
اوراق سلق
طريقة التحضير
توضع الدهن 3 م ك دهن اسفل الجدر ويوضع فوقها قطع اللحم

يفرم اللحم ناعم مع اضافة قطعة اللية بعد فرمها

http://up.do7a.com/get-7-2008-do7a_com_328zchll.jpg (http://up.do7a.com/)

وتفرم كل المواد المذكرة للحشوة
وتتبل بالملح والبهار

http://up.do7a.com/get-7-2008-do7a_com_tuu5gxjm.jpg (http://up.do7a.com/)

يغسل الرز ويضاف الى السابق
يسخن الدهن جيدا ثم يضاف ويمزج

http://up.do7a.com/get-7-2008-do7a_com_i6xivpm7.jpg (http://up.do7a.com/)

نبدأ بتهيئة الخضرة لتحشيتها

بالنسبة للبصل
يدق البصل على المنضدة دقا خفيفا من جميع الجهات حتى تلين
ثم يقطع الطرف الاسفل ويزال

http://up.do7a.com/get-7-2008-do7a_com_6zot5sd8.jpg (http://up.do7a.com/)

يحز بالطول ويضغط براحة اليد من الجانبين لتسهيل عملية فصل طبقات البصل

http://up.do7a.com/get-7-2008-do7a_com_uk883ssv.jpg (http://up.do7a.com/)
http://up.do7a.com/get-7-2008-do7a_com_pv7z2u8g.jpg (http://up.do7a.com/)

http://up.do7a.com/get-7-2008-do7a_com_70wz8sj8.jpg (http://up.do7a.com/)

http://up.do7a.com/get-7-2008-do7a_com_n4mp0kwr.jpg (http://up.do7a.com/)

تقور باقي الخضراوات

http://up.do7a.com/get-7-2008-do7a_com_4dgp0jsy.jpg (http://up.do7a.com/)

نبدأ بحشو الخضراوات

اول شيء البصل
تحشى الى الثلث
http://up.do7a.com/get-7-2008-do7a_com_fzyht6x1.jpg (http://up.do7a.com/)

وترص بالجدر ويراعى وضع الجزء المفتوح من

البصل الى الاسفل منعا لتناثر الحشو

http://up.do7a.com/get-7-2008-do7a_com_etzlmjt0.jpg (http://up.do7a.com/)

ويكمل العمل لباقي الخضراوات
والطبقة الاخيرة اوراق السلق

http://up.do7a.com/get-7-2008-do7a_com_bksux6fc.jpg (http://up.do7a.com/)

وتوضع اضلاع السلق على الوجه

http://up.do7a.com/get-7-2008-do7a_com_y6piqjfo.jpg (http://up.do7a.com/)

ينقع السماق بالماء الحار ويترك فترة فيه ثم يعصر ويصفى ويسكب على الدولمة بعد وضع صحن او فخار للمحافظة على شكلها والكمية المضافةمن الماء تصل الى مستوى الخضرة
يضاف الملح

http://up.do7a.com/get-7-2008-do7a_com_dpd8ykrb.jpg (http://up.do7a.com/)

بعد ان يغلى الماء يترك على نار هادئة حتى تنضج وتنشف ثم تقلب في صحن التقديم

http://up.do7a.com/get-7-2008-do7a_com_mo6ktlws.jpg (http://up.do7a.com/)

وهذاالصحن جاهز للاكل صحة وهنا
والف عافية

فراخ مشوية

دجاجة كاملة مغسولة و منظفة بالخل و الملح و الطحين ..بصلة كبيرة مفرومة و مخلوط معها بهارات متل الحبهان و الكركم و فلفل اسود و بهارات الدجاج..تقريبا راس ثوم مدقوق و ايضا مخلوط معه البهارات..خضار مشكلة متل ذرة حبيبات و بيبي كورن(عرانيس ذرة صغيرة) و بازيلاء و جزر و بطاطا مقطعين و مشروم..حبة بندورة مفرومة و ممكن صويا صوص و ملح طبعا و كيس الشوي الخاص بالفرن حجم كبير

http://onfinite.com/libraries/85600/bef.jpg

الطريقة:

قومي بعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين(فتحات او شقوق كبيرة)و رشي عليها الهيل و فلفل اسود و قرفة و كركم و بهار مشكل و ملح و قليل من الصويا صوص و افركيه الجاجة بهم جيدا من الداخل و الخارج و بالفتحات هكذا

http://onfinite.com/libraries/85601/556.jpg

احشي الشقوق بالثوم و حاولي تفركي الدجاجة بخلطة الثوم انت و بتحشيها هكذا
عند الصدر

http://onfinite.com/libraries/85602/16e.jpg

و عند اللافخاد و الاوراك

و احشيها من الداخل بالبصل المفروم و المفروك بالبهارات

http://onfinite.com/libraries/85604/5b1.jpg

قلبي الخضار مع بعض و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل الاسود

http://onfinite.com/libraries/85605/17a.jpg

ضعي القليل من الخضار داخل كيس الشوي

http://onfinite.com/libraries/85606/3e2.jpg

ضعي الدجاجة على الخضار و وزعي باقي الخضار حولها

http://onfinite.com/libraries/85607/ef5.jpg

اغلقي الكيس جيدا و اعملي فتحة صغيرة بالكيس

و ادخليها الفرن لمدة ساعة و نص تقريبا الى ان تستوي و بعدها حمري الوجه ممكن اضافة القليل من الصويا صوي لتعطي لون و قدميها..

http://onfinite.com/libraries/85610/97f.jpg

http://onfinite.com/libraries/85611/18d.jpg

تقطع و توزع مع الخضار...و لا تنسو السلطة

http://onfinite.com/libraries/85612/641.jpg

بالف هنا

(شراب التوت الشامى)

المقادير:

- 2 كوب سكر
- كوب من التوت الاحمر الشامي

الطريقة:

- توضع ثمار التوت في خلاط كهربائي مدة 3 دقائق فقط حتى لايهرس البذر ثم يصب في كيس من القماش لتصفيته على دفعات
- يكال عصير التوت ويوضع في قدر من الفخار او في وعاء مطلي وليس وعاء نحاسي ثم يضاف اليه ضعفا كميته من السكر
- يوضع المزيج على النار حتى يغلي
- يزال الزبد عن وجه التوت ويحرك بملعقه خشبيه مدة ربع ساعه بعد غليانه
- يصب في قوارير نظيفه جافه وتترك مفتوحه الى ان يبرد الشراب بعد ذلك تقفل جيدا

- عند تقديم الشراب يملاء ثلث الكوب بعصير التوت والثلثان الباقيان بالماء الثلج

و بالهنا والشفا

aliraqia

01-09-2008, 02:26 AM

الله يخليج خيتي على المجهود الرائع
اكلات طيبه كثير
شكرا
وكل عام وانتي بخير

ام عدنان

01-09-2008, 04:46 AM

شكرا لكي اختي العراقية علي مرورك الغالي
وكل عام وانت واسرتك الكريمة بخير وسعادة
اعاده الله علي الامة الاسلامة بكل خير
تقبلي تحياتى

ام عدنان

01-09-2008, 05:32 AM

قائمة اليوم الرابع
1- حمام محشي
2-ارز باللحم المفروم
3-ملوخية
4-الحلويات كنافة بالقشطة

الحمام المحشي

نيجى للطريقه ونبداء بمقادير الحشوه
وهذه الكميه لعمل زوج من الحمام وممكن تضاعفى الكميه حسب الرغبه
زوج من الحمام منظف ومغسول جيدا
ثلاث ارباع كوب ارز مصرى
بصله متوسطه مبشوره
3 ملاعق كبيره ز يت
ملح وفلفل اسود
الكبد والقوانص بتاعه الحمام مقطعه قطع صغيره
بعد ما نغسل الحمام جيدا يتبل بالملح والفلفل من الداخل
يغسل الارز ويصفى جيدا ويفرد على فوطه نظيفه حتى ينشف تماما

يوضع الزيت فى القدر ويوضع الارز ويقلب باستمرا حتى يحمر ويصبح لونه دهبى ثم يضاف البصله المبشوره

ثم نضع الكبد والقوانص والملح والفلفل ويقلب كله لمده دقيقه

ثم يوضع ماء مغلى قليل بس يغطى الارز ويترك على نار هاديه لمده 10 دقائق حتى يتشرب مائه بس 10 دقائق مش اكتر لكى لا ينضج نضج كامل بس يتشرب مائه

يقلب فى صحن كبير ويترك يبرد شويه وبكده تكون الخلطه جاهزه

ثم يحشى به الحمام ثم تخاط الفتحه بالابره والخيط

يوضع قدر نظيف على النار به ماء حتى يغلى ثم نضع الحمام ويضاف بصله صغيره صحيحه وملح وفلفل شويه مو كتير ويضاف ورق الغار والمستكله والهيل ويترك حتى ينضج الحمام

بعد نضج الحمام يرفع من المرقه ويحمر فى زيت

اقتراحات
يصفى المرقه وممكن نستخدمها فى عمل الملوخيه الخضراء والكشك
لو فاض ارز من الحشوه يوضع فى قدر وقليل من الماء ويطهى على نار هاديه ويقدم مع الحمام
ممكن عمل نفس الحشوه وتحشى بيها دجاج صغير الحجم بدل الحمام وبيكون طعمه راااائع
ممكن عمل الحمام بنفس الطريقه مع اختلاف الحشو ممكن يحشى بالفريك وفى هذه الحاله ينقع الفريك لمده نص ساعه فى ماء ثم يصفى ويضاف اليه البصله المفرومه والكبد والقوانص والملح والفلفل ويحشى به الحمام مباشره دون وضعه على النار
اتمنى انه ينال اعجابكم واتمنى انكم تجربوه طعمه راااااائع

http://www.alfrasha.com/up/15961414772055204935.jpg

http://www.alfrasha.com/up/13435618351404691.jpg

http://www.alfrasha.com/up/617025133979717320.jpg

http://www.uaeec.com@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @/imgcache/47167.imgcache

http://www.alfrasha.com/up/1582802608336689952.jpg

الملوخية

المقادير:
1 ك ملوخية.
1 لتر مرق أرانب أو طيور أو لحم.
بصلة مقطوعة نصفين.
1 طماطم متوسطة (اختياري).
1 فص حبهان.
ملح.

1 ملعقة شاي كزبرة جافة.
6 فصوص ثوم.
1 ملعقة سمن.
الطريقة:
1ـ تفرى الملوخية بالمفرمة الخاصة بالملوخية، ويكون ذلك قبل وضعها في المرق حتى لا تسوَدَّ، ويمكن حفظها في طبق، وتغطى وتوضع في الثلاجة لحين استعمالها.
2ـ يصفى المرق ويعاد للإناء، ويجب أن تكون كميته مناسبة لمقدار الملوخية، فإذا كان قليلا يضاف إليه قليل من الماء.
3ـ يغلى المرق وتضاف الملوخية، مع التقليب الجيد بمقصوصة، حتى تتفكك وتترك تغلي وهي مكشوفة لمدة دقيقتين، ثم تبعد عن النار.
تدق الكزبرة ويضاف إليها الثوم وقليل من الملح ويدق جيدا، يسخن السمن خفيفا في طاسة ويضاف إليها الثوم ويقلب جيدا على نار هادئة حتى يصفر، ثم يضاف للملوخية، وتقدم ساخنة مباشرة.

http://onfinite.com/libraries/633728/d4c.jpg

الطريقة:

نضع القليل من مرقة الدجاج في القدر(قليلا وضعت لان الملوخية مثلجة و احيانا بيكون فيها ماء من الثلج) و نضعها عالنار بتدا بالغليان
http://onfinite.com/libraries/633729/3be.jpg

http://onfinite.com/libraries/633731/249.jpg

و بعد ان تغلي و يتغير لونها اي تستوي..نكون دقينا كمية من التوم مع القليل من الكزبرة الناشفة..نحمي السمنة في مقلاة و نضع عليها الثوم و يقلب
http://onfinite.com/libraries/633732/6d0.jpg

و بعد ان يحمر قليلا يضاف عالملوخية و هي عالنار تغلي انا
http://onfinite.com/libraries/633733/f5c.jpg

و خليه يطشششششششششش
http://onfinite.com/libraries/633734/e0d.jpg

يحرك و يترك يغلي غلوة و يرفع من على النار..
http://onfinite.com/libraries/633735/090.jpg

تسكب في صحون التقديم
http://onfinite.com/libraries/633736/af9.jpg

طريقة الكنافة بالقشطة

::""طريقة عمل الكنافة بالقشطة

المقادير:

1/2كيلو كنافة

كوب سمن سايحة

للقشطة:

2كوب حليب

5ملاعق كبيرة دقيق

كوب قشطة

للقطر:

1/2 1كوب سكر

3/4كوب ماء

عصير ليمونة

فانيليا

http://www.alfrasha.com/up/1274656368884377522.jpg

الطريقة:

تحضير القطر:

نخلط مكونات القطر كلها ماعدا الليمون والفانيليا

نضع الاناء على النار الهادئة ونتركه حوالي 10دقائق

ثم نضيف الليمون ونتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا ونبعد القدر عن النار ونتركه ليبرد تماما

http://www.alfrasha.com/up/11651225111159288956.jpg

تحضير القشطة:

نذوب الدقيق في الحليب البارد

ثم نرفعهم في اناء على النار حتى يسمك الخليط هكذا

http://www.alfrasha.com/up/17480486131242227612.jpg

تحضير الكنافة:

-تفتت الكنافة وتفرك جيدا بالسمن السايح

-ندهن صينية بالسمن

-نضع نصف مقدار الكنافة

-نضعت على الكنافة الموجودة في الصينية جيدا جدا باستخدام صينية اخرى اصغر منها

-نرش مقدار من السمن السليح

-نغطي الكنافة بطبقة القشطة(مع الابتعاد عن الاطراف)

http://www.alfrasha.com/up/987541974209898916.jpg

-نضيف النصف الاخر من الكنافة المفروكة بالسمن ونضغط عليها مرة اخرى

-نرش مقدار جيد من السمن السايح وتوضع في الفرن

http://www.alfrasha.com/up/158358928034743296.jpg

http://www.alfrasha.com/up/122420615125860088.jpg

وبالف هنا

ام عدنان

02-09-2008, 04:07 AM

قائمة افطار اليوم الخامس ان شاء الله

1-فاصوليا خضراء وصفراء مع اللحمة

2-ارز ابيض

3- الحلو مهلبية

4- فخفخينا

1- فاصوليا مع اللحمة

نحتاج

كيلو فصوليه صفرا وخضرا
كيلو لحمه مقطعه الي مكعبات
صلصة طماطم
ماء
ملح
فلفل اسود
ماجي
بصل

الطريقه

اول شي نحمر البصل على النار مع شوي من الزيت حتى يتحمر بعدها نضع الحمه ونقلب جيدا حتى تنشف الماء ومن ثم نضع الفصوليه ونقلب جيدا ومن ثم نضف الماء مهم لازم يكون ماء مغلي ونترك الفصوليه على النار حتى تستوي هي ولحمه حوالي ساعه بعد ان تستوي نضع الماجي ولملح ومن ثم نضع صلصلة الطماطم ونحرك اخر شي نضع فلفل اسود ونحرك ويقدم مع الارز ممكن ابيض او اصفر حسب الرغبه

( ملاحظه ممكن تضيفي 2 ملاعق طحين مخلوطين مع كنصف كاس ماء على الفصوليه علشان يجمد المرق )

http://forum.sedty.com/imagehosting/28607_1219170997.jpg

http://forum.sedty.com/imagehosting/28607_1219171858.jpg

http://forum.sedty.com/imagehosting/28607_1219171880.jpg

http://forum.sedty.com/imagehosting/28607_1219172147.jpg

http://forum.sedty.com/imagehosting/28607_1219171902.jpg

http://forum.sedty.com/imagehosting/28607_1219171948.jpg

http://forum.sedty.com/imagehosting/28607_1219171977.jpg

http://forum.sedty.com/imagehosting/28607_1219172000.jpg

http://forum.sedty.com/imagehosting/28607_1219172038.jpg

http://forum.sedty.com/imagehosting/28607_1219172064.jpg

المهلبية البيضاء

http://www.viafy.com/uploads/ee43fcf851.gif (http://www.viafy.com/)

لكل كاس حليب سائل له ملعقة نشا مملوئه + 2 ملعقة سكر
يفضل حليب طازج لوفات اخف
والطريقة:
نخلط جميع المقادير في حليب بارد نقلبه على النار حتى يثخن
نسكبه في اواني صغار او كؤوس يزين بالمكسرات كما تشاؤن

مهلبية الككاو

http://www.viafy.com/uploads/2b6132a88e.jpg (http://www.viafy.com/)

نفس البيضاء ونضيف لها لكل كاس حليب ملعقه ككاو بودره + 2 ملعقة سكر
يفضل حليب طازج لوفات اخف وممكن حليب باشوكولاته الطازج متوفر
والطريقة:
نخلط جميع المقادير في حليب بارد نقلبه على النار حتى يثخن
نسكبه في اواني صغار او كؤوس يزين بالمكسرات كما تشاؤن

طريقةالفخفخينا

http://kawther6.jeeran.com/photos/1604840_l.jpg

المقادير

3 حبات كيوي مقطع
3 حبات دراق مقشر ومقطع
2 حبة موز كبيرة مقطعة
2 حبة تفاح مقشر ومقطع
حبات فراولة مقطعة
عصير منجا
ايس كريم بنكهة الفانيلا
ايس كريم بنكهة الفراولة
والايس كريم حسب الرغبة

الطريقة

نقطع الفواكة جميعا وتوضع في صحن ونضع عليه عصير المنجا الجاهز وبامكانك استخدام اكياس المنجا المجمدة بعد ان تضعيها بالخلاط مع الماء والسكر وتصبح عصير ( تكون الفاكهة مغمورة فقط )
وتكون بهذا المنظر

http://kawther6.jeeran.com/photos/1604818_l.jpg

نضع من هذا المقدار في اكواب التقديم هكذا

http://kawther6.jeeran.com/photos/1604819_l.jpg

http://kawther6.jeeran.com/photos/1604820_l.jpg

نبدأ بوضع ايس كريم الفراولة

http://kawther6.jeeran.com/photos/1604821_l.jpg

ثم نضع ايس كريم الفانيلا

http://kawther6.jeeran.com/photos/1604822_l.jpg

ثم نضع العصير الباقي في الاكواب ونضع ملاعق لأكل الفاكهة ومصاصات لشرب العصير البارد

http://kawther6.jeeran.com/photos/1604839_l.jpg

وصحتين وهنا

@سندريلا@

02-09-2008, 05:28 AM

روعة موضوعك ام عدنان
شكرا للمجهود الجبار
تحياتي لك

ام عدنان

02-09-2008, 01:03 PM

العفو حبيبتى وشكر لكي علي مرورك الرائع
تحياتى لكي

ام عدنان

02-09-2008, 06:14 PM

قائمة اليوم السادس

1- سمك مشوي
2-ارز ابيض
3- سلطة طحينة
4-سلطة خضراء
5- الحلو(الخشاف)

1-السمك المشوي

2 ربطة بقدونس نظيف ومفروم خشن
ربطة كزبرة خضراء مفرومة خشن

http://eman64.jeeran.com/photos/822016_l.jpg

نفرم ثلات حبات طماطم شبه مستوية ( يعني تكون بخضارها)
5 فصوص ثوم مهروس
1 فلفل اخضر حار
وملعقتين سماق
وملعقة كبيرة كمون
وملعقة كبيرة بهارات مشكلة
وملعقة كبيرة شطة حمراء
وملح حسب الرغبة

http://eman64.jeeran.com/photos/822017_l.jpg

ونضع عصير حبتين ليمون وفنجان زيت زيتون

http://eman64.jeeran.com/photos/822018_l.jpg

وملعقة زعتر ناشف ونحرك المقدار ( وهكذا يصبح جاهز )

http://eman64.jeeran.com/photos/822019_l.jpg

نجهز السمك للحشي ونضع في صينية فيها قصدير على طولها ونضع السمكات بعد التنظيف جيدا( يفضل استخدام سمك يصلح للحشي هامور او نقرور)

http://eman64.jeeran.com/photos/822020_l.jpg

ونضع الحشوة بداخلهم

http://eman64.jeeran.com/photos/822033_l.jpg

هكذا

http://eman64.jeeran.com/photos/822034_l.jpg

ونعمل سطوح بالسمكة للتزيين

http://eman64.jeeran.com/photos/822035_l.jpg

وبالشقوق اللي عملناها نضع شرحات من الليمون

http://eman64.jeeran.com/photos/822036_l.jpg

http://eman64.jeeran.com/photos/822037_l.jpg

نضع كوب ماء في الوعاء اللي كانت فيه الخلطة ونضعها فوق السمك

http://eman64.jeeran.com/photos/822041_l.jpg

رشة زيت زيتون فوق كل سمكة

http://eman64.jeeran.com/photos/822042_l.jpg

http://eman64.jeeran.com/photos/822043_l.jpg

بتكون جهزت ونقوم بلفها جيدا بالقصدير

http://eman64.jeeran.com/photos/822044_l.jpg

http://eman64.jeeran.com/photos/822045_l.jpg

ونضعها في الفرن الحار مدة ساعة ونصف

وهذه بعد ما استوت

http://eman64.jeeran.com/photos/822065_l.jpg

تتحمر تحت الشواية

http://eman64.jeeran.com/photos/822066_l.jpg

اللى مش بيحب السمك المشوي في صلصة تقدم مع السمك المقلي

صلصة
حست حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم وفصين ثوم مهروس

http://eman64.jeeran.com/photos/822048_l.jpg

نضع فوقها نصف كيلو طماطم معصورة او مبروشة و3 حبات لومي وملعقتين معجون بندورة

http://eman64.jeeran.com/photos/822049_l.jpg

والملح والفلفل الاسود وكوب ماء

http://eman64.jeeran.com/photos/822050_l.jpg

وبعد ما استوت وتسبكت نضع عليها ( شطة حارة)

http://eman64.jeeran.com/photos/822064_l.jpg

و تقدم مع السمك المقلي والارز

http://eman64.jeeran.com/photos/822067_l.jpg

http://eman64.jeeran.com/photos/822068_l.jpg

وصحتيييييين

2- سلطة الطحينة

http://www.moderncafe.net@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @/attachment.php?attachmentid=1010&stc=1&d=1173246384

طحينه
ماء
ملح
فلفل أسود
ليمونه
م ص خل
فص صغير ثوم

نضع مقدار الطحينه حسب الرغبه
ذوبيها بالقليل من الماء +الليمون والخل
ان احتجتي للمزيد من الماء ضيفي الى أن تحصلي على السمك المرغوب
ضيفي باقي المقادير وزينيها

الخشاف

http://food.fatakat.com/photos/223.jpg

المقادير

بلح مجفف
مشمشية(مشمش مجفف)
تين مجفف
زبيب
برقوق مجفف (قراسيا)حسب الرغبة
سكر حسب الرغبة

طبعا الكميات المطلوبة بتكون علي حسب الافضلية لديك
اما علي طريقتي فبضع البلح اكتر اما الباقي فيكون بمقادير متساوية
الطريقة

نقطع البلح نصفين ونستخرج منة النواة
ونقطع باقي المقادير الي مكعبات صغيرة
ونضعهم علي بعض ونغسلهم جيدا
ثم نضعهم في اناء ونغطيهم بالماء
وقليل من عصير قمر الدين
ونضع قليل من السكر لان هذة المكونات بها سكر طبيعي
ونتركهم في الثلاجة اقل وقت 12 ساعة قبل الاكل لكي تحصلي علي الطعم المطلوب
عند التقديم ممكن يزين الطبق بالصنوبر حسب الرغبة

وبالف هنا

ام عدنان

03-09-2008, 02:23 AM

قائمة اليوم الثامن ان شاء الله

1-كفتة مشوية
2- سلطة طحينة
3- سلطة بابا غنوج
4- الحلو كريم كراميل

1- الكفتة المشوية

المقادير

كيلو لحم مفروم

بصلتان حجم متوسط
ثوم
بقدونس يعني ربع الحزمة

ملعقة متوسطة كلا من ملح ،بهارات مشكلة ، فلفل اخضرا أو احمر حار،

علبة ونص علبة زبادي بارد

ملعقة كبيرة بكنج بودر لتطرية اللحم

.. http://www3.0zz0.com/2008/03/13/11/637741603.jpg

الطريقة :

1_ ضعي اللحم المفروم في الخلاط الواسع ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار

وخلطيه مدة 2 ثانية

http://www3.0zz0.com/2008/03/13/11/636412251.jpg

بعدها أضيفي البقدونس والزبادي والملح البهارات والكنج بودر وخلطيه جيدا حتى يكون البقدونس شبه

مفروم

. .http://www2.0zz0.com/2008/03/13/12/205711698.jpg

ضعي اللحم في إناء زجاجي وتركه مدة نصف ساعة في الثلاجة

احضري عيدان الشوي وذلك بعد نقعها في الماء حتى إلا تحترق وقومي بلف اللحم وتشكيله

على العيدان وذلك بكف اليد ثم تمرير الأصابع عليها ليأخذا شكل الكفتة

اثناء التشكيل جهزي الفحم وقومي بإشعاله حتى يتجمر وثناء ذلك قومي بتشكيل اللحم

.http://www2.0zz0.com/2008/03/13/12/238918652.jpg

ضعي اللحم على الفحم وقلبيه بين ألحينه حتى لا يحترق

. .http://www2.0zz0.com/2008/03/13/12/728365650.jpg

جهزي صلصة عبارة عن زبدة وبقدونس مفروم وقليل من معجون الطماطم وقومي بدهن

قطع الكفتة عند قراب الاستواء حتى يأخذا للمعه الشهية للكفتة المشوية

.http://www2.0zz0.com/2008/03/13/12/502271791.jpg

قدمي الكفتة في صحن التقديم مع الارزا وزينيه بالبصل المشوي

وممكن تقدمينه مع الخبز الأبيض وبالهناء والعافية

.

http://www2.0zz0.com/2008/03/13/12/269673847.jpg

سلطة الطحينة

كنا قد ذكرنا الطريقة من قبل

سلطة بابا غنوج

http://food.fatakat.com/photos/19.jpg

المقادير:1/2 كيلو باذنجان.
حبتان من الطماطم مقشرتان ومقطعتان الى قطع صغيرة.
ملح بحسب الرغبة.
فصان من الثوم مدقوقان.
بصلة صغيرة مقطعة ناعما.
1/4 كوب من زيت الزيتون..
ملعقة كبيرة من البقدونس.
عصير ليمونة.
فلفل اخضر حارمقطع قطع صعيرة
http://food.fatakat.com/images/dot.gifالتحضير:يغسل الباذنجان جيدا بالماء و تزال الاوراق الخضراء من حول اعناقه.
و يشوى على نار قوية او في الفرن.
يترك حتى يبرد ، و تنزع قشرته المحروقة.
يهرس بالشوكة حتى يصير لينا و متماسكا.
يقلب الثوم مع عصير الليمون و الملح.
و يقلب الباذنجان مع البصل و البقدونس والفلفل الحار و الطماطم (الطماطم حسب الرغبة)و يضاف الكل مع خليط الثوم (الليمون و الملح ) ويقلب جيدا.
يوضع البابا غنوج في طبق التقديم ، ويصب عليه زيت الزيتون http://food.fatakat.com/images/dot.gif

طريقة عمل الكريم كراميل

http://up.3gypt.com/files/681eec4273.jpg

المقادير

كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا

للكرملة:

كوب سكر

الطريقة:

يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم يقدم بارد

وبالف هنا

ام عدنان

04-09-2008, 01:44 AM

قائمة اليوم العاشر ان شاء اللة

1- بانية
2- مكرونة بالصلصة
3-سلطة خضراء
4- بطاطس محمرة
5- تورتة اللايس كريم

الفراخ البانيه

نص كيلو صدور فراخ خاليه من العظم
بصله مفرومه +فلفل اسمر
عصير 2 ليمونة
بيضه مضروبه بالشوكه عليها شويه فلفل اسمر
ونحتاج كيس فيجيتار الخاص بتتبيل الفراخ البانيه
شويه دقيق
زيت للتحمير

http://www.hawahome.com@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @/nupload/41531_1186314535.jpg

الطريقه :

نتبل الفراخ بالبصل والليمون والفلفل الاسمر ويترك فى التلاجه 3 ساعات على الاقل

http://www.hawahome.com@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @/nupload/41531_1183188750.jpg

بعد خروجه من التلاجه نغمس قطع الدجاج فى البيض المضروب

http://www.hawahome.com@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @/nupload/41531_1183188407.jpg

ثم نغطيها بالدقيق ثم نغمسها فى البيض مره اخرى ثم نغطيها بالفيجيتار واللى ما عنده فيجيتار يستعمل السميط

http://www.hawahome.com@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @/nupload/41531_1183189097.jpg

ثم تحمر قطع الجاج فى الزيت الغزير الحار وتجمل بحلقات البطاطس وتقدم

http://www.hawahome.com@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @/nupload/41531_1183189472.jpg

http://www.hawahome.com@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @/nupload/41531_1183199964.jpg

http://www.hawahome.com@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @/uploaded/2_1148858089.gif

http://www.hawahome.com@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @/nupload/41531_1183191335.jpg

http://food.fatakat.com/photos/286.jpg

تورتة الايس كريم

نحتاج إلى قالب سيلكون ثم نذوب الكاكاو في حمام مائي ويصب في القالب ويحرك حتى يغطي جوف القالب..
ثم يدخل قالب الكاكاو في الفريز لمدة 5 دقائق وهذه خطوة مهمة جدا حتى لايخرب الشكل

http://file9.9q9q.net/img/42759577/-.jpg (http://file9.9q9q.net/preview/42759577/-.jpg.html)

بعد الـــــ 5 دقــــائق نخرج القالب من الفريزر

ثم نضع الآيس كريم حسب الرغبة ولكن هنا وضع آيس كريم الفانليا
ثم نضع الحشوه عباره عن فول سوداني
غير مملح وكاكاو مبشور وتوفي سائل.....

http://file9.9q9q.net/img/46277181/-1.jpg (http://file9.9q9q.net/preview/46277181/-1.jpg.html)

ثم نكرر العملية نضع ايس كريم ثم فول سوداني غير مملح وتوفي

http://file9.9q9q.net/img/43776998/-3.jpg (http://file9.9q9q.net/preview/43776998/-3.jpg.html)

وفي الاخير نضع طبقة ايس كريم بدون اي شئ

http://file9.9q9q.net/img/69169481/-4.jpg (http://file9.9q9q.net/preview/69169481/-4.jpg.html)

ثم تدخل الفريزر الى اليوم الثاني حتى يتكثف الخليط مثل هذه الصورة

وهنا ينزع القالب بهدوء::

http://file9.9q9q.net/img/82926977/-5.jpg (http://file9.9q9q.net/preview/82926977/-5.jpg.html)

http://file9.9q9q.net/img/53538672/-6.jpg (http://file9.9q9q.net/preview/53538672/-6.jpg.html)

وهذه مثل القالب السابق ولكن بالكاكاو الابيض

نحتاج الى كاكاو ابيض
وايس كريم الفريز او فراوله
ايس كريم الفانيليا
والحشوة مربى الفراوله
تعمل نفس القالب الاول بالضبط

وهذا هو شكلها النهائي ::

http://file9.9q9q.net/img/35694645/-7.jpg (http://file9.9q9q.net/preview/35694645/-7.jpg.html)

(http://file6.9q9q.net/preview/21861492/-8.jpg.html)
http://file6.9q9q.net/img/21861492/-8.jpg (http://file6.9q9q.net/preview/21861492/-8.jpg.html)

وبالف هنا

ام عدنان

04-09-2008, 11:23 PM

قائمة اليوم الحادي عشر

1- طاجن بامية باللحم
2-ارز ابيض
3- عصير مانجو

البامية باللحم

المقادير راح تظهر بالصور
طماطم وبصل حسب الكمية استخدمت 7 حبات بندورة متوسطة الحجم وبصلتين كبار

http://www.m5znk.com/uploads/2f560c77c5.bmp (http://www.m5znk.com/)

ونبرشهم او بتفرميهم ناعم جدا

http://www.m5znk.com/uploads/5924feccbe.bmp (http://www.m5znk.com/)

http://www.m5znk.com/uploads/191fe3c38d.bmp (http://www.m5znk.com/)

وطبعا بنقمع البامية وبنغسلها وبنصفيها وبنضعها على البندورة والبصل

http://www.m5znk.com/uploads/22ada70561.bmp (http://www.m5znk.com/)

نصف كيلو لحمة مقطعة شرحات

http://www.m5znk.com/uploads/9b727949d1.bmp (http://www.m5znk.com/)

وكوب زيت زيتون

http://www.m5znk.com/uploads/62b71d3dc8.bmp (http://www.m5znk.com/)

http://www.m5znk.com/uploads/a4ecc9f9aa.bmp (http://www.m5znk.com/)

http://www.m5znk.com/uploads/9b4dba55ea.bmp (http://www.m5znk.com/)

ثلاث اكواب ماء

http://www.m5znk.com/uploads/28d6c82159.bmp (http://www.m5znk.com/)

نحرك جيدا

http://www.m5znk.com/uploads/0bfbd14b70.bmp (http://www.m5znk.com/)

بنحطها على النار اللي فوق حتى تغلي وبنحطها بعدين بالفرن الحار

http://www.m5znk.com/uploads/dd8d17b417.bmp (http://www.m5znk.com/)

الذ بامية

http://www.m5znk.com/uploads/c18a906854.bmp (http://www.m5znk.com/)

طريقة اخري للبامية باللحم

وهناك طريقة اخري وهي ان يحمر البصل وفصين ثوم ويشوح اللحم خمس دقائق مع البصل والثوم ويضاف البهار وبعد ذلك عصير الطماطم الي قرب نضج اللحم تضاف البامية
ويعصر عليها ليمون

.,.* عصيـــر المانجــو *.,.
http://www.alhsa.com/forum/imgcache/148129.imgcache (http://www.alhsa.com/forum/imgcache/148129.imgcache)
المقاديــر :

- 3 كاسات عصيرمانجو.
- 1 ونص كاس ثلج.
- 4 ملاعق أكل حليب بودرة.
- قليل من الفيمتو المركز.

الطريقــة :

1- اخلطي كل المقادير ماعدا الفيمتو في الخلاط.
2- صبي نقطة فقـط من الفيمتو في أكواب التقديم

وبالف هنا

@سندريلا@

04-09-2008, 11:39 PM

ابداع ياام عدنان
انا متابعاكي
جزاك الله كل الخير

ام عدنان

05-09-2008, 01:22 AM

شكرا حبيبتى ويا رب الاكل يكون عجبك وعجب الجميع
والف شكرا علي مرورك الغالي
تحياتى لكي

ام عدنان

05-09-2008, 01:33 AM

قائمة اليوم الثانى عشر

1-صنية مسقعة
2-خبز عربي
3- سلطة خضراء
4- جيلي بالفواكه

صنية المسقعة

1 ك باذنجان كبير
بطاطس من 4 الى 5 حبات
فلفل رومى ممكن 6 حبات كبيرة
من حبتين الى ثلاث حبات طماطم متوسطة
حبتين بصل كبير مقطع الى حلقات
1/2 ك لحم مفروم
بصلة مفرومة للعصاج اللحم
صلصة او في الخلاط اخلطي 4 طماطم
اترك باقي الكميات على حسب الرغبة

الطريقة
تقشر البطاطس و تقطع حلقات مثل صينية البطاطس في الفرن و تحمر في الزيت
يقطع الفلفل الرومى حلقات و يقلى في الزيت
يقطع بصل حلقات كمية حسب الرغبة و يحمر ايضا في الزيت
تقطع الطماطم الى حلقات و تحمر في الزيت ايضا
يقطع الباذنجان بعد تقشيرة ايضا و يقلي في الزيت (و لا تنسي رفع كل هذا على ورق ماص للزيت او وضعهم في مصفاه استالس
يعصج اللحم بالبصل كالعادة و قليل من الصلصة
في طاجن الفرن نحط صف باذنجان"نص المقدار" ، صف فلفل" الفلفل كله" ، صف لحمه مفرومه

http://img168.imageshack.us/img168/3603/2ay4.jpg

http://img168.imageshack.us/img168/782/3jk7.jpg

http://img168.imageshack.us/img168/3313/4fg9.jpg

اخر حاجه نحط صف باذنجان و صف لحمه مفرومه

http://img169.imageshack.us/img169/1855/5vg0.jpg

http://img155.imageshack.us/img155/9079/6gq4.jpg

تدخل فرن لمده 45 دقيقه فرن متوسط

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-27161-1170245731.jpg

وقدميها مع السلطه والخبز

http://www.hawaaworld.com/up/get-x3id4j6i.jpg

الخبز العربي

المقادير:

1 كوب دقيق أبيض، 2 كوب دقيق قمح، ½ ملعقة كبيرة خميرة، ½ ملعقة كبيرة ملح، 1 كوب ماء.

طريقة الاعداد:

ينخل الطحين جيدا بواسطة المنخل
نضعه في العجانه ونرش فوقه الخميره والملح ثم نصب فوقه الماء ونعجنه

http://www.redhotcurry.com/images/food/recipes/rotli_mix4_xl.jpg

نضع العجين في لجن ثم نبدأبعملية الترويج ( نقطع العجينه الى قطع متوسطة الحجم وندورها بواسطة اليدين على شكل كره )

http://www.redhotcurry.com/images/food/recipes/rotli_balls_xl.jpg

http://www.redhotcurry.com/images/food/recipes/rotli_balls2_xl.jpg

بعدها نأخذ هذه الكرات ونغطيها بواسطة طحين ذره ونرتبه في لجن آخر ونتركها حتى لتخمر.
ثم يخبز العجين على الصاج

http://www.redhotcurry.com/images/food/recipes/rotli_balls3_xl.jpg

نقوم برق كل كره ونكون قد سخنا مقلاه او صاج كبير يعني
ونكون قد مسحناه بشويه زيت مسحه خفيفه يعني ويترك لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات ويميل لون الخبز إلى اللون الذهبي.

http://www.redhotcurry.com/images/food/recipes/rotli_rolled_xl.jpg

http://www.redhotcurry.com/images/food/recipes/rotli_cooking_xl.jpg

وتكون النار عاليه ولما نضع العجين فيها نجعلها على نار وسط
حتى نلاحظ تلون الاطراف ::

http://www.redhotcurry.com/images/food/recipes/rotli_cooking2_xl.jpg

وبعدها نقلبها
وهي ما بتتلون كثير يعني لون خفيف

http://www.redhotcurry.com/images/food/recipes/rotli_cooking3_xl.jpg

هرم الجلي بالفواكه المشكلة

http://www.hawahome.com/cook/modules/Recipes/photos/4141488b30d54.jpg

المقادير :

ثلاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة

الطريقة :

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.

وبالف هنا

http://www.arb-msn.com/up/uploads/cf0219cb76.gif

ام عدنان

05-09-2008, 03:20 AM

قائمة اليوم الثالث عشر

ا- برياني السمك
2-سلطة خضراء
3- سلطة زبادي
4- عصير جوافه

برياني السمك

.

.

المقادير

كاس من الرز المسلوق _كيلو سمك مقطع_ملح وثوم لدعك السمك_عصير ليمونة_نصف م من كل من كركم وكمون وبزار وجرفة وفلفل اسود وملح _فنجان ماء ورد بة زعفران وهيل _3 بصلات حلقات_ ربع كاس زيت _م ثوم مع زنجبيل ناعمة_حبة كبيرة طماطم_ 2 م بقدونس وكزبرة _ 7 حبات من ورق الغار الهندي _ م ك بهار برياني_فلفل حار .

الطريقة **

1- نغسل السمك ويدعك با الملح والثوم ونتركة مدة نصف ساعة ثم نغسلة ونتركة ينشف ثم نعصر علية الليمونة ونبهرة با الكركم والكمون والبزار والجرفة والفلفل الا سود والملح ثم نحمرة حتى ينضج

2- ثم نحمر البصل في الزيت وم الثوم مع الزنجبيل والطماطم والبقدونس والكزبرة وحبة الفلفل وورق الغار ويحرك حتى يذبل الجميع ثم نضيف بهار البرياني ويحرك ثم نضيف السمك ويترك على نار خفيفة حتى يمتزج السمك مع الخلطة

في القدر نضع نصف الرز طبعا نكون طابخينة ثم الخلطة ثم الرز ثم الزعفران ويترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويقدم..

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1152463716.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/275/1152463716.jpg)

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1152463737.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/275/1152463737.jpg)

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1152463749.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/275/1152463749.jpg)

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1152463786.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/275/1152463786.jpg)

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1152463819.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/275/1152463819.jpg)

بالهناء والعافية مقدما

سلطة الزبادي

زبادى -خيار اخضر -ملح وفلفل -قليل من عصير الليمون - بقدونس مفروم-ورق نعناع (حسب الرغبة)
يفتح الزبادى ويصفى من الماء ثم يوضع فى اناء التحضير ويقشر الخيار ثم يقطع الى نصفين وينزع القلب ثم يقطع الى شرائح صغيرة ويضاف الى الزبادى ثم يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون وعند التقديم يضاف الية البقدونس وورق النعناع

.,.* عصيـــر الجوافـــــــــــــه *.,.

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/148133.imgcache (http://www.alhsa.com/forum/imgcache/148133.imgcache)

المقـاديـر :

- 4 حبات جوافة مقشرة ومقطعة (بدون البذور )
- 4 كاسات حليب سائل
- نصف كاسة سكر
- ربع ملعقة شاي فانيلا
- نصف ملعقة طعام ليمون

الطريقــة :

- اغسلي الجوافة وضعيها في الخلاط الكهربائي
- ضعي عليه جميع المقادير السابقة ويخلط

وبالف هنا

http://www.arb-msn.com/up/uploads/cf0219cb76.gif

ام عدنان

05-09-2008, 04:55 AM

قائمة اليوم الرابع عشر

1- لحم مشوي

2- محشي ورق عنب
3-طريقة عمل شوكالاتةFRRERO _ROCHER في المنزل

12 قطعة ريش غنم ( او اي ريش او اي نوع لحم استيك ممكن لحم فلتو )

4 ملاعق طعام اي 1/4 كوب زيت زيتون + 2 ملعقة طعام للتحمير

3 ثوم فصوص،مقطع او مبروش

1 ملعقة شاي فلفل حار
1 ملعقة شاي اورجانو مجفف

1 ليمونة برشها و عصيرها

1/2 ملعقة شاي ملح

15 حبة زيتون أسود بدون بذور و مقطع
1 حبة فلفل حمراء مقطعة ( ممكن فلفل اخضر)

الطريقة

1- توضع الريش في كيس بلاستيك و تدق جيدا بالنشابة لتفتيت انسجة اللحم

لو استخدمتي لحم فلتو لا تدق

2- توضع قطع اللحم في كيس و عليها كل الخلطة السابقة ما عدا 2 ملعقة زيت الزيتون الاضافية . تترك اللحم تترك في التتبيلة طوال الليل في الثلاجة

زيت الزيتون و الثوم

http://mestekamesteka.googlepages.com/1.jpg

الاورجانو

http://mestekamesteka.googlepages.com/2.jpg

الملح

http://mestekamesteka.googlepages.com/3.jpg

الليمون و بشره و الفلفل الحار

http://mestekamesteka.googlepages.com/4.jpg

و هنا بعد وضع اللحم مع التتبيلة

http://mestekamesteka.googlepages.com/5.jpg

http://mestekamesteka.googlepages.com/6.jpg

3- نحضر طاسة او قدر بورسلين و يوضع علي النار مباشرة و نضع فيه 2 ملعقة طعام زيت زيتون و اول ما يسخن الزيت نضع شرائح اللحم و تحمر علي جنب لمدة 3 دقائق و الجنب الاخر مدة 2 دقيقة

4- نصب عليها باقي خليط التتبيلة الموجودة بالكيس ( اللي فيها الزيتون الاسود ) و تشوح مع اللحم و تقدم

ممكن نضعها علي طاسة الشوي المعرجة بدون اضافة زيت
http://mestekamesteka.googlepages.com/7.jpg

http://mestekamesteka.googlepages.com/8.jpg

اتحمرت من الناحيتين

http://mestekamesteka.googlepages.com/10.jpg

المطلوب الا تنخفض حرارة الطاسة فتجعل اللحم يفقد سوائله

و تترك اللحم علي النار

لمدة 10 دقائق علي نار منخفضة بعد تحمر المقدار كله و نضع عليها التتبيلة الباقية من اللحم

http://mestekamesteka.googlepages.com/9.jpg

و نطفي النار و تغطي الطاسة لمدة 10 دقائق قبل التقديم

http://mestekamesteka.googlepages.com/11.jpg

http://mestekamesteka.googlepages.com/12.jpg

http://www.bokra.net/images/news/200610151330350.jpg

محشي ورق عنب

نصف كيلو من ورق العنب

حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء

طريقة التحضير:

- تحضير الحشوة : -

امزجي الأرز مع الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض
و نصف كمية الزيت و الملح .

- تحضير الورق :
- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي
مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .

- طريقة الحشو :
- مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا ,
ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
- أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و مرق الحشوة وما تبقى من الملح ,
ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
- اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
- قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1167624673.jpg

طريقة عمل شوكالاتة FRRERO _ROCHER في المنزل

http://www.diwalimela.com/images/big/Ferro-Rocher-T-16.jpg

نحتاج الى :
1- كمية من البندق العادي والبندق المجروش..
2- شكولاته خام 200 جرام..
3 - ملعقتان كبيرة شوكولاته نوتيلا.
4- من 40 الى 50 جرام زبدة (اي نصف اصبع)
5- قوالب اشكال
الطريقة:
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/G6741114.jpg (http://www.arb-up.com/)

طريقة عمل الحلى :
1- تحطون الزبدة + الشيكولاته الخام في حمام مائي.. وتذوبونها زي الصورة 2 ..
3- تضيفون كمية من البندق المجروش انا حطيت 200 غرام تقريبا
4- تضيفون ملعقتاان نوتيلا على الخليط لحد ما تكون زي الصورة 5

طريقة عملها في القالب:
1 - تزيدوا كمية بسيطه جدا في القالب .. عشان يبان الشكل..
2- تضيفون البندق عليه ..
3- تحطون الخليط على القالب ..
4_وتكملوا زي الخطوات الثلاث الأولى ..
5 _ بعد ما تخلصون تحطوها في الثلاجةلغاية ما تجمد ..
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/bci41299.jpg (http://www.arb-up.com/)
الخطوهـ الأخيرهـ:
تطلعونها من الثلاجة و تقلبونها .. طبعا على حسب القالب اللي بتحطينها..

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/aan41421.jpg (http://www.arb-up.com/)

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/oPF41530.jpg (http://www.arb-up.com/)

وبالف هنا

ام عدنان

05-09-2008, 06:34 AM

اليوم الخامس عشر

1- رز مندي

2- شوربة الحريرة
3-كنا فه بالمارس

رز مندي

المقادير

دجاجه(او اكثر حسب عائلتك)
قليل من الخل+ليمونه واحده +رشه كمون(لتنقيع الدجاج قبل الاستخدام حتى لاتظهر له رائحه ويكون زاكي جدااااا)
بهارات لتتبيل الدجاج(كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة ناشفة,كركم,قرفة,زنجبيل)
قليل من الزيت
رز (على حسب عائلتك)والرز المستخدم هنا (ابو كأس)

الاستعداد
نشعل الفحم
ونحضر ماء مغلي
ونحمي الفرن مسبقا
نحضر القصدير (على حسب كبر الصينيه)

http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p28302.gif

الطريقه

يقسم الدجاج الى نصفين ثم ينظف جيدا

ويوضع في بايركس ونضع عليه الخل والليمون والكمون وتفرك الدجاجه

بالليمون جيدا(صوره 1)

ثم تغسل الدجاجه مره اخري من الخل ثم نشرح الدجاج بالسكين (طولي)

(صوره 2)

ثم نخلط البهارات التاليه مع بعض(كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة

ناشفة,كركم,قرفة,زنجبيل)(صوره 3)

هذه صوره الخولنجان للبنات اللي مايعرفونه(صوره 4)

ثم تتبل الدجاجه بالبهارات مع الحرص على ان تدخلي قليل من البهارات

بين الفتحات اللي عملناها (صوره 5)

نأتي بصينيه بايركس او اللي عندك وندهنها بالزيت(صوره 6)

ثم نضع الدجاج المتبل في الصينيه (صوره 7)

نضع عليها الماء الساخن الى نصف الدجاج(صوره 8)

ناتي بفنجان ونضع فيه الزيت ثم نضع بداخله الفحم وبسرعه البررررررق غطي الصينيه (صوره 9

http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p28303.gif

ثم نضعها في الفرن صوره(1)

بعد مايستوي الدجاج نضعه في صينيه اخرى ونحمره في الفرن(صوره 2)

نحتفظ في المرق (صوره 3)

يغسل الرز جيدا وينقع في الماء الحاااار ثم يصفى (صوره رقم4 )

المستكه اللي مايعرفونها (صوره 5)

في القدر نضع المرق بس انتبهي رااح تكون البهارات مترسبه في أسفل

الطاسه انتي حاولي انك تاخذين الماء فقط

ونضع عليه الرز (طبعا المرق رااح يكون قليل جدا بالنسبه لكميه

الرز )انتي تكونين محضره ماء مغلي وزيديه حتى يغمر الرز

ثم نضع (حبتين مستكة+حبتين هيل+قرفة) وتأكدي من ملح ماء الرز(يعني ضبطيه)

ثم يوضع على النار حتى تبدأ بظهور الفقاعات
نغطيه بالقصدير ونوطي على النار

الى وقت التقديم

نضع الرز في الصحن ونضع فوقه الدجاج ويزين بالبصل والزبيب واللوز

المحمص

الحريرة

http://www.x88x.com/2008/kOv19608.jpg

المقادير:

نصف كيلو لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة
كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط
كوبين من الحمص المنقوع (حمص بيكون ليله كامله في ماء بارد لكي يكبر حجمه و يسهل علينا تقشيره )
ثلاث ملاعق كبيرة من العدس
حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً
بصلة مفرومة
كاس من الشعرية الرقيقة
علبة صغيرة من مركز الطماطم
ملعقتين سمن
ملح
ملعقة صغيرة ( فلفل أسود )
ملعقة كبيرة زنجبيل
عودين من القرفة
كاس زيت
لتر من الماء الساخن
دقيق ابيض لتركيز الحساء

الطريقة:

- في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع , نضيف الحمص و الطماطم المطحونة و الكزبرة و الكرفس و البصل و العدس و الزيت و نتبل بالملح والفلفل اللاسود و الزنجبيل و الماء ثم نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط.
- بعد دلك نهيئ الدقيق الأبيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق ثم نضيف هدا الخليط إلى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلا نوعا ما بفضل الدقيق و التحريك المستمر لمدة خمسة دقائق على النار.
- و في آخر المطاف نضيف السمن و مركز الطماطم و القرفة و الشعرية و نستمر في التحريك و الطهي لمدة عشرة دقائق تكون الحريرة جاهزة للأكل.

كنا فه بالمارس

نبدأ ..

http://www.pusup.com/uploads/34e8c10e0c.jpg (http://www.pusup.com/)

http://www.pusup.com/uploads/40740e496c.jpg (http://www.pusup.com/)

http://www.pusup.com/uploads/289b601bc7.jpg (http://www.pusup.com/)

http://www.pusup.com/uploads/5885e74514.jpg (http://www.pusup.com/)

http://www.pusup.com/uploads/c91308dc3a.jpg (http://www.pusup.com/)

http://www.pusup.com/uploads/b95c169631.jpg (http://www.pusup.com/)

وبالف هنا

ام عدنان

05-09-2008, 07:25 PM

قائمة اليوم السادس عشر ان شاء الله

1-مكرونة ترياكي
2-كبدة محمرة
3- الكنافة بالجبنة الحلوة

" معكرونه ترياكي "

http://up3.m5zn.com/get-3-2008-2r6mmfhbwn7.jpg (http://up3.m5zn.com/showimage-3-2008-2r6mmfhbwn7.jpg)

المقادير:

بصله مفرومه -

فليفله حلو / خضراء /حمراء/ صفراء مقطع طوليا -

جزر مبشور (كميه وافيه ) -

ملفوف مقطع طولي ( راس متوسط تقريبا) -

باكيت ونصف معكرونه طوليه اي حجم -

صويا صوص -

اصبع زبده -

ملح .

الطريقة:

اولا نقلي البصله بالزيت ونضيف القليل من الصويا صوص ثم

ثم نضيف الملفوف ونحرك ثم الفلفل الالوان ونقلب ثم الجزر

ونقبل جيدا ونضيف القليل من الصويا صوص على الخضار ثم نضيف نصف اصبع الزبده

ونقلب الخضار ثم نضيف المعكرونه المسلوقه ونضيف عليها النصف الاخر من الزبده ثم

يقلب قليلا مع بعضهم وتسكب

وصحتين وعافيه

كبدة محمرة

المقادير
كبدة غنم او بقر او عجل مقطعة مكعبات صغيرة
بصل جوانح
فلفل رومي مقطع جوانح او مكعبات
طماطم مفرومة ومقطعة مكعبات
فص ثوم مدشوش
كزبرة خضراء مفرومة (اختياري هذه الاضافة من عندي تطيب ريحة الكبدة )
بهار مشكل ،هيل ،فلفل اسود ،ملح
ملعقة زيت

الطريقة بالصور
نضع الكبدة مع قليل من الزيت على نار عالية
واول مايروح منها اللون الاحمر منها نضع عليها باقي المقادير اولها الثوم ليتقلى معها

http://up101.arabsh.com/my/7538d77.jpg (http://up101.arabsh.com/)

http://up101.arabsh.com/my/3aa0d09.jpg (http://up101.arabsh.com/)

ثم تترك لتتسبك يعني تذوب الطماطم وتطبخ مع البهار
واخر شي نضيف الكزبرة الخضراء لتحافظ على لونها

بعد ذلك نصفها بطبق التقديم وتقدم مع وهذا شكلها بعد التقديم

http://up101.arabsh.com/my/66189b3.jpg (http://up101.arabsh.com/)

طريقة عمل الكنافة باالجبنة الحلوة

- تفتت الكنافه باليد

http://www.5foq.net/uploads2/35d1b09f93.jpg (http://www.5foq.net/)

- نسيح الزبده في قدر

http://www.5foq.net/uploads2/220ad58bd2.jpg (http://www.5foq.net/)

- ثم نصب الزبده على الكنافه

http://www.5foq.net/uploads2/85286cac6a.jpg (http://www.5foq.net/)

- و تفرك الكنافه مع الزبد <<<<< يعني نمزجهم كويس مع بعض

http://www.5foq.net/uploads2/d8b439778a.jpg (http://www.5foq.net/)

- ونضع قليل الكنافه في قوالب الكب كيك..

http://www.5foq.net/uploads2/fb46861091.jpg (http://www.5foq.net/)

- نفتت الجبن ونخلطة مع ماء الورد ثم نضع مقدار منه على الكنافه بدون وصول الجبن للأطراف

http://www.5foq.net/uploads2/ae8e895015.jpg (http://www.5foq.net/)

- نصع كمية اخرى من الكنافه على الجبن

http://www.5foq.net/uploads2/f2b4b1396e.jpg (http://www.5foq.net/)

- ندخل الصينية للفرن على حرارة 180 حتى تحمر الكنافه..
ثم تقلب وتشرب كل حبة بالشيرة وترش بالفستق المطحون..

http://www.5foq.net/uploads2/60d4d89e41.jpg (http://www.5foq.net/)

وبالف هنا

ام عدنان

05-09-2008, 08:54 PM

قائمة اليوم السابع عشر

مجموعة من الوجبات الخفيفة والمتنوعه

http://5vvv5.com/get-6-2008-elecaw1d.jpg

http://5vvv5.com/get-6-2008-qmzi8vcp.jpg

http://5vvv5.com/get-6-2008-05s4135e.jpg

http://5vvv5.com/get-6-2008-oirzfrdm.jpg

http://5vvv5.com/get-6-2008-jrf4mqic.jpg

صحتين وعافية

ام عدنان

06-09-2008, 05:21 AM

قائمة اليوم الثامن عشر

محشي كوسة

المقادير بالصورة

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183519.jpg

هنا أدوات المستخدمة في تقوير الكوسة وتزينها

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183520.jpg

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183521.jpg

بصل مقطع قطع صغير

3 حبة متوسطة

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183524.jpg

صدور دجاج مقطع قطع صغيره

4 صدور دجاج

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183525.jpg

حبه طماطم كبيره وحبه فلفل رومي متوسط

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183526.jpg

حبة بطاطس متوسطه وحبة كوسة كبيره و2جزر متوسط الحجم

.http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183527.jpg

رز مغسول ومنقوع
مقدار كأس واحد

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183528.jpg

سبنج رول

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183529.jpg

نبداء في تحضير حشو السبنج رول
نحط البصل في المقلى وتضع نصف أصبع زبده وزيت زيتون لتحمير

http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/3946/14565/183553.jpg

ثم نضع الثوم على البصل المحمربمقدار 3 ملاعق صغيره ثوم

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183554.jpg

ثم نضع الطماطم والفلفل الرومي و2 ملعقة طعام صلصه

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183555.jpg

ثم نضع البهارات من ملح وفلفل أسواد وكمون وفلفل أحمر وكركم و ليمون أسود مطحون وبهارات مشكله

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183559.jpg

ثم نضع الدجاج

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183560.jpg

ثم نضع الخضار البطاطس والكوسة والجزر

http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/3946/14565/183561.jpg

وهذي صوره الخضار وهي تطبخ

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183564.jpg

وبعدين حطيناه في قدر عشان تستوي ونزودها بالماء

.http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183565.jpg

ثم بعد ذلك نصفي الخضار من الماء تماماًوأصبحت جاهزة للحشو

http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/3946/14565/183568.jpg

مقادير الحشو

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183570.jpg

وهذا خليط دقيق بالماء يخلط حتى يتجانس كي نلصق طرف السبنج رول

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183572.jpg

3 بيضات مع قليل من الملح والفلفل الأسود
http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183573.jpg

وهذا فتات الخبز (( البقسماط ))

http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/3946/14565/183577.jpg

وهنا رقاق السبنج رول

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183578.jpg

وبعد ذلك نضع الحشو على الرقاق

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183583.jpg

هنا نلف طرف من الرقاق

.http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183585.jpg

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183586.jpg

ومن ثم نضع السبنج رول في البيض وبعد ذلك نضع السبنج رول في البقسماط
وهنا الصبح السبنج رول جاهز للقلي

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183592.jpg

وهنا ونضعها في الزيت وهو ساخن

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183593.jpg

وهنا اصبح جاهز للأكل

.http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183594.jpg

نرجع حق محشي الكوسة
شوفو في الصورة المرق المستخرج من الخضار لحشو السبنج رول ونبقي بعض من الحشو

.http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183602.jpg

ثم نضع الرز على المرق الخضار

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183603.jpg

ثم نضع عليه شويت ماء وملح
http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183604.jpg

وهينا الرز صار جاهز حق الحشو

http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/3946/14565/183764.jpg

بعد ما حشو الكوسة نجيب القدر ونضع أسفل القدر شرائح طماطم وفلفل رومي

http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/3946/14565/183611.jpg

وبعد كذا نحط شرائح من البطاطس فوق الطماطم

.http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183612.jpg

ثم نحط الكوسة في القدر

http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183613.jpg
ثم نجهز مرق حق الكوسة وهي كالآتي نحط قليل من الزيت الزيتون وعليه 2 ملعقة صغيره ثوم في قدر على النار
ثم نضع عليها فلفل رومي وصلصه وبهارات
نصف فلفل رومي مقطع شرائح
و4 ملاعق كبيره صلصه
البهارات هي (ملح وفلفل أسواد وكمون وفلفل أحمر وكركم و ليمون أسود مطحون وبهارات مشكله )
http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183618.jpg
وبعد كذا نضع عليه ماء حار
http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183627.jpg
وبعدين نضع المرق على الكوسةوبعد نصف ساعة تقريبن نضجت الكوسة
http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183633.jpg
وهنا صوره الكوسة والسبنج رول في صحون التقديم
.http://up.alfrasha.com/u/3946/14565/183640.jpg

يقدم جنب المحشي دجاج او لحم محمر

وبالهناء والعافية على قلوبكم

الحلو

جلي بالقشطه

المقادير

2 علبة جلي فراوله
2 علبة قشطه
وسكر حسب الرغبه

الطريقه

نسوي الجلي بالطريقه العاديه وبعدها نضيف عليه القشطه والسكر و نخلط جيدا
نوزعه في اواني شفافه حلوه للتقديم
نحطه بالثلاجه ولما اطلعينه راح تشوفين انه صار لونين احمر ووردي
ويقدم بارد

جلي بالكاسات

المقادير:::

الجلي (( على فراوله ))
باكيت او باكيتين على حسب الكاسات اللي راح تستخدمينهم
عني استخدم باكيتين باضافة كوبين ماء ساخن وكوبين ماي بارد واخلطهم لحد مالجلي يذووب واحطه من الجلي شويه بحيث اني ممكن اميل الكاس بالثلاجه مقادير الكريمه :::

قشطه
4 اكياس دريم ويب
12 حبه كيري
باكيت واحد جلي (( انحطه بكووب وانصب عليه ماءساخن ونذوب الجلي وندخله الثلاجه لحد مايكون الجلي شويه داافي ))

الطريقه:::

عقب ماسوينااا الجلي ودخلنااه الثلاجه بالطريقه اللي راح احط لكم اياه بالصوره
ويفضل تسوين الجلي بفتره او اذا حد تسوينه من الليل والكريمه بثااني يوم

الكريمه :::

اول شئ نبدا بالجلي بنفس الطريقه اللي كتبتها فوق وانحطه بالثلاجه عقبها نكمل الكريمه علشان يكون بهالوقت يبرد وويه الجلي

نخلط القشطه والدريم ويب بالخلاط اليدوي وعقب انحط الكيري حبه حبه ونخلط حبه ونخلط وهكذا راح تتكون عندنا كريمه كثيفه

وبهالوقت برد الجلي نقوم نضيييفه كله على الكريمه بشويش ونخلط
راح يتغير لون الكريمه الى اللون الوردي

وطبعا الجلي استوى وممكن نضيف عليه ايشي
نتبتدي انحط بالصوب الثاني الفاضي الكريمه بملعقه صغيييره ونرتب الاطراف عدل مدل بحيث نخلي طرف الجلي والكريمه مرتبين ومشبوكين عدل

بهالطريقه
http://www.9ll9.com/up/uploads/b56cb8533e.jpg
http://www.hawahome.info/uploaded/275/1166679986.gif

ممكن تزينينه بكريمه جاهزه
مع تزيين الوجه بقطع فراوله صغااااااااااااار

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1166680003.gif

وهذا طريقة وضعه في الثلاجه

.http://www.hawahome.info/uploaded/275/1166680019.gif

http://i153.photobucket.com/albums/s235/revmyspace2/graphics/greetings/thank-you/007thankYou121.gif

وبالف هنا

ام عدنان

07-09-2008, 08:18 PM

قائمة اليوم التاسع عشر

1- صنية بطاطس بالدجاج

2- صنية ارز معمر
3- تفاح با الشكولاتة

صنية بطاصس بالدجاج

http://www.almedan.net/Uploaded/1137396297_1.jpg

المقادير

كيلو بطاطس _ نصف كيلو طما طم " عدد 5 طماطم متوسطة الحجم "_ ( او 3 ملعقة كبيرة صلصة مذ ا بة فى ماء ) _ملح _ فلفل _ بصلة متوسطة _ 2 ملعقة سمن _ قطع لحم حسب العدد المطلوب "أو فراخ " _ 3 فصوص ثو م _ عدد 2 حبة طماطم شرا ئح

الطريقة

_ تغسل البطا طس و تقطع حلقا ت متو سطة السمك
_يقشر البصل و يقطع حلقا ت متو سطة
_ نضع الدجاجة فى الصينية تو ضع البطاطس و الملح و الفلفل و الثوم و الصلصة
و نرصص حلقات الطما طم على وجه الصينية ثم نوزع السمن على الوجه
_ نضعها الاول على عين البوتجازلمدة عشر دقائق _ مع تزويد قليل من الماء كلما ا حتا جت
_ نضعها فى فر ن متو سط الحر ار ة الى ان تستوى و يصبح لونها احمر
و با لهناء و الشفا ء

وهذه الخطوات بالصور

http://www.almedan.net/Uploaded/1137396516_2.jpg

http://www.almedan.net/Uploaded/1137396516_3.jpg

http://www.almedan.net/Uploaded/1137396516_4.jpg

http://www.almedan.net/Uploaded/1137396624_5.jpg

http://www.almedan.net/Uploaded/1137396624_6.jpg

http://www.almedan.net/Uploaded/1137396624_07.jpg

http://www.almedan.net/Uploaded/1137396704_8.jpg

الارز المعمر

المقادير

كيلو رز مصري

كيلو لبن بالاضافة الي كوب من المرق

معلقة صغيرة فلفل اسود او اكثر لانة بيعطيها طعم رائع
ملح حسب الرغبة
حوالي ثمن كيلو زبدة او سمن بلديومعلقة قشطة لوجة الارز

يغسل الرز وينقع في الماء مدة 15 دقيقة
ثم يصفى جيدا من الماء

http://i136.photobucket.com/albums/q196/roza1_album/1-2.jpg

http://i136.photobucket.com/albums/q196/roza1_album/2-4.jpg

يتبل بالفلفل والملح

http://i136.photobucket.com/albums/q196/roza1_album/3-4.jpg

يدعك الرز بالقشطة والسمن جيدا

http://i136.photobucket.com/albums/q196/roza1_album/4-3.jpg

يوضع في برام فخار هذا الأساس ولكن ممكن أى طبق فرن
يغلى الحليب مع الشوربة او الماء ونضيف الملح
نسكب خليط الحليب وهو ساخن على الرز

http://i136.photobucket.com/albums/q196/roza1_album/7a-1.jpg

واذا كنا سنضيف كلاوي او لحمة نضع جزء بسيط من الرز يغطي قاع الطاجن ثم نضيف الكلاوي ثم باقي الرز ونتمم الخطوات كالسابق
والكلاوي يجب ان تكون مقطعة رفيع لتنضج مع الرز وممكن استخدام كبد الدجاج
وممكن أيضا تسوية الكلاوي قبل وضعها

http://i136.photobucket.com/albums/q196/roza1_album/6-4.jpg

مع ملاحظة ان الرز لا يصل لحافة الطاجن , ويجب ان يكون مقدار الرز يساوي عقلة ونصف من الأصبع
حتى يكون على هذا الشكل بعد النضج كما في الصورة النهائية

http://i136.photobucket.com/albums/q196/roza1_album/Picture1815.jpg

يدخل الفرن على الرف الأوسط لمدة ساعة

http://i136.photobucket.com/albums/q196/roza1_album/8-2.jpg

وهذا برام فخار من الموديل القديم

http://i136.photobucket.com/albums/q196/roza1_album/Image421.jpg

http://i136.photobucket.com/albums/q196/roza1_album/Picture2799.jpg

وبالف هنا

تفاح با الشكولاتة
نشوف المقادير والطريقة مع بعض ..

http://www.9kk9.com/up/uploads/854c5cf8e9.jpg

بالنسبه للكميات حسب تقديركم لعدد الاشخاص لديكم .. - تفاح اخضر - شوكلاته .. سادة - مكسرات- زبده- حليب- سكر

\طريقة العمل

1 / نذوب الشوكولا بحمام بخار
http://www.9kk9.com/up/uploads/7757305de9.jpg
http://www.9kk9.com/up/uploads/5b2fc8e880.jpg
/ نغرز اعواد بالتفاح ونغطيه بالشوكولا السايله ثم ندحرجه بالمكسراتhttp://www.9kk9.com/up/uploads/5bbe1be8f7.jpg
/ نذيب الشوكولا الساده بحمام بخار مع اضافة الحليب والزبده والسكر نخفقهم مع بعض على النار حتى يمتزج الخايط ونرجع نغطس التفاحه فيه ونحطها بالثلاجة إلى أن تجمد ..
http://www.9kk9.com/up/uploads/d9945434c2.jpg

{ وهذا هو شكلها النهائي }http://www.9kk9.com/up/uploads/a747bdd155.jpg

بالعافية ..

ام عدنان

08-09-2008, 12:23 AM

قائمة اليوم العشرون

جمبري بالخضار

http://images2.imagehotel.info/nibpsg546o.jpg

المقادير

جمبري الكمية حسب عدد الافراد
2 حبة بطاطس مقشره ومقطعه مكعبات ومقليه
2 حبة كوسه نفس الشيء
جزره مبشوره
بصله مفرومه
طماطم مقشره ومفرومه2 حبه
فلفل رومي حبه مقطع مكعبات
2 ملعقه كبيره ثوم مطحون +ملعقة كاري+ملعقه هرد (كركم) +ملعقة كزبره ناشفه +فلفل اسود كمون-عصير ليمونتين-ملعقة نشا-قليل من الملح "لتتبيل الجمبري "
كزبره خضرا مفرومه
يتبل الجمبري وترك ساعه

http://images2.imagehotel.info/xec7ouwug1.jpg

http://images2.imagehotel.info/xc61jvcjb6.jpg

http://images2.imagehotel.info/h4kex42d04.jpg

تقلي الجمبري في الزيت

http://images2.imagehotel.info/vubhixttzr.jpg

نضع البصل ونقلب ثم الفلفل الرومي والجزر ونقلب 5 دقائق

http://images2.imagehotel.info/vf4frakbq5.jpg

http://images2.imagehotel.info/xtxcegcqu8.jpg

http://images2.imagehotel.info/y3qzwb69ev.jpg

http://images2.imagehotel.info/dn7dcb568e.jpg

http://images2.imagehotel.info/zcs81qzxin.jpg

http://images2.imagehotel.info/6f2aah9v4n.jpg

يقدم مع ارز ابيض

طريقة اخري للجمبري

.
http://img266.imageshack.us/img266/4257/alx20ss2.jpg
جمبرى طازة
المقادير
2ملاعق زيت زيتون
كوب بصل مفروم
3 فصوص ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة كمون
ملعقة اوريجانو/كوب ماء
2ملعقة خل فلفل حار حسب الرغبة
3ملاعق كاتشب
كيلو جمبري
ملح وفلفل اسود وبابريكا........حسب الرغبة.
الطريقة
في حلة نضع الزيت ....البصل حتى يذبل.......الثوم نشوحه شوي ....نضيف كل المواد ماعدا الجمبري والماء ...نترك الكل يتجانس مع بعض ونضيف الجمبري نتركه يتشرب التوابل ثم نضيف الماء .....نتركه على النار الى يستوي ويتشرب المرق ...

قدميه بالصحة مع أرز أبيض

http://www.qwled.com@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @@ كلمة ممنوعة @/imgcache/6524.imgcache
http://img247.imageshack.us/img247/918/8e4ph.gif
جمبرى مشوى
المقادير :
- كيلو جمبري غير منزوع القشرة .
- نصف كوب من زيت الزيتون .
- ربع كوب من عصير الليمون .
- ربع كوب من صلصة الصويا .
- 4 فصوص ثوم مطحونة .
- ملعقة صغيرة من خليط البهارات .
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
- ملعقة صغيرة من الملح .
الطريقة :
- يفتح ظهر الجمبري و ينزع شريان الرمل و بعد ذلك تخلط جميع المقادير و يترك في الثلاجة لمدة ساعتين .
- يشوى على الفحم و يقدم مع الأرز الأبيض و يزين الطبق بالبقدونس .
http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook1177321520.jpg

عصير الليمون بالسفن أب

المقادير
حبات من الليمون تقشرينها وتشيلين الحب
وتقطعبنا قطع متوسطة
2 كاس سفن اب
نص كاس ماء
1 ملعقة اكل نعناع طازج مفروم
3 ملاعق سكر ناعم
ثلج .
الطريقة
ضعي جميع المقادير السابقه في الخلاط الكهربائي
ويخلط جيدا ويقدم فورا

http://www.almedan.net/Uploaded/1103295764_333.jpg

رمضان كريم

http://www.macnet.ca/national/images/fanos.gif

ام عدنان

09-09-2008, 08:55 PM

قائمة اليوم الحادي والعشرون

فطيره باللحم
مقادير العجينه

1 ونص كاس دقيق

2 حبه بيض + ربع كاس حليب + ملعقه طعام بكنج بودر + 1ونص ملعقه طعام زبده

شوي ملح

http://www.swahl.com/up/m130/swahlcom_942c4.jpg

ننخل الدقيق بوعاء مع الملح والبكنج بودر وتضاف الزبده ويفرك بالاصابع

ثم نضع البيض والحليب ونعجن باليد حتى تتكون عندنا عجينه لينه

http://www.swahl.com/up/m130/swahlcom_1a7b4.jpg
نجي للحشوه

نحمس بصل مع شوي زيت وايذا ذبل شوي نحط حبة ثوم مبشوره عليه

http://www.swahl.com/up/m130/swahlcom_4043e.jpg
وبعدين نحط اللحمه والملح والبهارات

http://www.swahl.com/up/m130/swahlcom_6662d.jpg

وبعدين ناخذ العجينه ونفردها بالصينيه

http://www.swahl.com/up/m130/swahlcom_53657.jpg

ونحط عليها اللحمه
http://www.swahl.com/up/m130/swahlcom_7c64b.jpg

ونعمل صلصه بيضاء

مقاديرها وهي

2كأس حليب
4ملاعق طحين

ملعقه زبده + بيضه
ملح وفلفل أسود
تخلط المقادير بالخلاط وبعدين على النار حتى يثخن القوام

http://www.swahl.com/up/m130/swahlcom_f8dd4.jpg
ونصبها على اللحمه

http://www.swahl.com/up/m130/swahlcom_03436.jpg
http://www.swahl.com/up/m130/swahlcom_dab57.jpg

ونرش فوقها جبنه

وبعدين نحطها بالفرن
http://www.swahl.com/up/m130/swahlcom_6b56d.jpg

http://www.swahl.com/up/m130/swahlcom_8b2e7.jpg

http://www.swahl.com/up/m130/swahlcom_bfbcd.jpg

كريم كراميل بالشوكولاته

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/9a133972-ab8f-473b-89b5-4586303a47a8/1l.jpg

المقـادير :

- ½2 كوب (أو 600مل) سكر
- 1 علبة × 395غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاته
- ½ فنجان (أو 100غ) سكر
- 8 بيضات
- ½1 ملعقة كبيرة فانيليا
- مقاديرالكاراميل
- 1 ¼ فنجان (أو 250غ) سكر
- ½ كوب (أو 120مل) ماء

طــريقة التحضير:

1- ضعي الحليب وحليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاته في وعاء، أضيفي السكر، ضعيهم على النار
وحركي المزيج حتى يذوب السكر. ضعي المزيج جانباً في وعاء، يخفق البيض حتى حتى يتمازج
يضاف البيض للحليب الساخن، أضيفي الفانيلا وأخلطي جيداً.
2- في هذه الأثناء، اغلي الماء والسكر في وعاء مقاوم للحرارة، ثم اتركيهم على درجة حرارة متوسطة
حركي ببطىء حتى يتحول المزيج إلى كاراميل.
3- يصب الكاراميل في أطباق صغيرة (حركي الأطباق حتى يتساوى الكاراميل في قعر الطبق بالتساوي)
يصب مزيج الحليب في الأطباق المحضرة فوق الكاراميل وتوضع في طبق ماء.
4- يوضع الطبق في الفرن حتى يتماسك المزيج (40-45 دقيقة على درجة حرارة 150) بامكانك التأكد عند
وضع سكين في المزيج وعدم التصاقها.
يبرد جيداً قبل التقديم
اقتراح: للحصول على نتيجة جيدة في تحضير الكاراميل، يجب تذويب السكر جيداً في الماء قبل الغلي، يستخدم الماء الساخن
للطهي في الفرن لأنه يساعد في تحديد الوقت الدقيق للطهي .

http://o9o9.net/up/get-5-2008-gutwwvi6.gif (http://o9o9.net/up)

سوسوسو

09-09-2008, 09:12 PM

ما شاء الله على الاكلات الحلوة

ام عدنان

11-09-2008, 05:45 AM

شكرا لكي سوسو علي مرورك الجميل
وكل عام وانت بكل خير وسعادة
تحياتى لكي

ام عدنان

11-09-2008, 11:43 PM

اليوم الثانى والعشرون

فتة الدجاج

ملوخية

دجاج محمر

الحلو كوكتيل العصير بالكريمة

بسم الله نبدأ

المقادير:
نصف جاجة كبيرة
رغيف خبز صغير
فصين ثوم كبار مهروسين
ملعقة كبيرة ونصف خل ابيض
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة سماق
عصير ليمونة كبيرة ونصف
كاسة الا ربع رز صن وايت(منقوع ومغسول)
شوية شعيرية
نصف كيلو لبن روب
ملح
صنوبر وبقدونس حسب الرغبة
الطريقة:
نقطع الخبز مربعات وابنقلي بالزيت حتى يشقر وبنصفو بصينية بايركس حجم صغير

http://forum.mn66.com/imgcache/19004.imgcache

[ثم نسلق الجاج نضع على مية السلق بصلة صغيرة ورقة لوري (غار) وحبتين هيل
بنحط البهارات المشكلة بنخلي 40 دقيقة ثم بنسحب الجاج من العظم وبنفتفتو على الخبز
http://forum.mn66.com/imgcache/19005.imgcache
ثم بصحن بنحط الثوم المهروس مع الخل مع الليمون مع 5 ملاعق كبيرة من مرقة سلق الجاج( الخلطة هية اللي بتعطيها طعم مميز) ونضعهم جانبا

http://forum.mn66.com/imgcache/19006.imgcache
بعدين بنعمل الرز
بنحط شوية زيت وبنحط الشعيرية بنضلنا نحركها حتى تصير لونها ذهبي بنحط الرزوبنحط ماء وملح وبنفلفلو عادي
هيك بنكون محضرن كل شي قبل ما تحطي الأكل على السفرة بربع ساعة بترشي خلطة الليمون والخل اللي عملناها على الجاج وحاولي توزعيها على كل الصينية
[http://forum.mn66.com/imgcache/19007.imgcache
بعدين بترشي السماق

بعدين بتفردي الرز
http://forum.mn66.com/imgcache/19009.imgcache

بعدين بتحطي اللبن وبتزيني بالصنوبر والبقدونس

http://forum.mn66.com/imgcache/19010.imgcache

http://forum.mn66.com/imgcache/19011.imgcache

http://forum.mn66.com/imgcache/19012.imgcache

http://forum.mn66.com/imgcache/19013.imgcache

الملوخية

المقادير:
1 ك ملوخية.
1 لتر مرق أرانب أو طيور أو لحم.
بصلة مقطوعة نصفين.
1 طماطم متوسطة (اختياري).
1 فص حبهان.
ملح.

1 ملعقة شاي كزبرة جافة.
6 فصوص ثوم.
1 ملعقة سمن.
الطريقة:
1ـ تفرى الملوخية بالمفرمة الخاصة بالملوخية، ويكون ذلك قبل وضعها في المرق حتى لا تسوَدَّ، ويمكن حفظها في طبق، وتغطى وتوضع في الثلاجة لحين استعمالها.
2ـ يصفى المرق ويعاد للإناء، ويجب أن تكون كميته مناسبة لمقدار الملوخية، فإذا كان قليلا يضاف إليه قليل من الماء.
3ـ يغلى المرق وتضاف الملوخية، مع التقليب الجيد بمقصوصة، حتى تتفكك وتترك تغلي وهي مكشوفة لمدة دقيقتين، ثم تبعد عن النار.
تدق الكزبرة ويضاف إليها الثوم وقليل من الملح ويدق جيدا، يسخن السمن خفيفا في طاسة ويضاف إليها الثوم ويقلب جيدا على نار هادئة حتى يصفر، ثم يضاف للملوخية، وتقدم ساخنة مباشرة.

http://onfinite.com/libraries/633728/d4c.jpg

الطريقة:

نضع القليل من مرقة الدجاج في القدر(قليلا وضعت لان الملوخية مثلجة و احيانا بيكون فيها ماء من الثلج) و نضعها عالنار بتدا بالغليان
http://onfinite.com/libraries/633729/3be.jpg

http://onfinite.com/libraries/633731/249.jpg

و بعد ان تغلي و يتغير لونها اي تستوي..نكون دقينا كمية من التوم مع القليل من الكزبرة الناشفة..نحمي السمنة في مقلاة و نضع عليها الثوم و يقلب
http://onfinite.com/libraries/633732/6d0.jpg

و بعد ان يحمر قليلا يضاف عالملوخية و هي عالنار تغلي انا
http://onfinite.com/libraries/633733/f5c.jpg

و خليه يطشششششششششش
http://onfinite.com/libraries/633734/e0d.jpg

يحرك و يترك يغلي غلوة و يرفع من على النار..
http://onfinite.com/libraries/633735/090.jpg

تسكب في صحون التقديم
http://onfinite.com/libraries/633736/af9.jpg

كوكتيل العصير بالكريمة

اول شي نعمل عصير كوكتيل ا ي نوع تفضلوه واذا ماتحبين الكوكتيل بامكانك
تحطين اي عصير تفضلينه .

بعدها نقطع فواكه جميع الانواع المتوفره قطع صغيره زي ماهو واضح في الصوره

http://www2.0zz0.com/2008/02/16/13/727497245.jpg

وبعدين نقسم الفواكه في الاكواب تقريبا ثلث الكوب زي ماتشوفون

http://www2.0zz0.com/2008/02/16/13/684543814.jpg

ونصب عليها العصير لنهاية الكوب واذا تبين كريم خلي له مساحه بسيطه
{ الكريم } عباره عن حليب بارد مع ذرة فانليا وظرف دريم ويب
تخفق جيدا لمدة خمس دقايق ثم تعبا وتوضع في الفريزر
عشر دقايق وتصب على الكوب ويدخل الثلاجه ربع ساعه
وهذا الشكل النهائي

http://www2.0zz0.com/2008/02/16/14/160647845.jpg

http://www2.0zz0.com/2008/02/16/14/772697539.jpg

عليكم بالف صحه وعافيه

http://alsehli.com/up/uploads/e9fdbe4298.jpg (http://alsehli.com/up/)

@سندريلا@

12-09-2008, 10:31 PM

والله ملف هاااايل ام عدنان
استمري
تحياتي لك

ام عدنان

13-09-2008, 08:07 PM

شكرا لكي سندريلا علي مرورك الرائع
تحياتى لكي

ام عدنان

13-09-2008, 10:25 PM

قائمة اليوم الثالث والعشرون

كفتة داوود باشا

المقادير

كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
بقدونس

http://img515.imageshack.us/img515/8336/image205xz8.jpg

3 بيضات
2 ملعقة كبير بقساط ناعم
ملح وفلفل وبهارت

http://img515.imageshack.us/img515/4782/image206oe7.jpg
للصلصة : 2 كوب عصير طماطم
ملعقة سمن كبير
ملح وفلفل مرقة دجاج فاين فودز أو ماجى

طريقة التحضير
يتبل البصل بالملح والفلفل والبهارات
http://img515.imageshack.us/img515/4905/image208yb7.jpg

ثم يوضع عليها اللحم المفروم ثم البقدونس
http://img100.imageshack.us/img100/4992/image215li2.jpg

يضاف عليهم البيضتين بعد ان تخفق جيداً
http://img515.imageshack.us/img515/5107/image212ty5.jpg

http://img71.imageshack.us/img71/9494/image214nc9.jpg

يضاف عليها قليل من البقسماط الناعم للتماسك وتستطيعى ان تكوريها.

http://img515.imageshack.us/img515/7702/image220vi2.jpg

http://img71.imageshack.us/img71/1927/image221ao7.jpg

قومى بتكويرها كور متوسطة الحجم

http://img100.imageshack.us/img100/7503/image225rx9.jpg
حمريها ا فى السمن أو الزيت
http://img71.imageshack.us/img71/3845/image226pm6.jpg

ثم ترفع على ورق المطبخ لأمتصاص زيت التحمير
http://img100.imageshack.us/img100/7493/photo0264xi3.jpg

جهزى الصلصة :

ملعقتين سمن وضعى عليها عصير الطماطم واتركيها على النار الى ان يغلظ قوام الصلصة ثم ضيفى اليها ماء كافى وضعى عليها الملح والفلفل ومكعبين من مرقة دجاج ماجى او فاين فودز
وبعد غليانها ضعى عليها كور الكفته المحمرة واتركيها حوالى 10 دقائق على النار

http://img515.imageshack.us/img515/3239/image229nl0.jpg
وبالهنا والشفا

http://www.9ii6-up.com/images/alp5q9ni3j6segl57e42.jpg (http://www.9ii6-up.com/)

كل عام وانتم بكل خير