السلام عليكم

الغاليا ت اليوم حبيت اقدم لكم طريقة عمل كيكة اسفنجية بطريقة رهيبة
الكيكة راح تكون بالنهاية بالشكل هذا

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/14.jpg

المقادير لي راح نحتاجها لعمل الكيكة الاسفنجية هي

4 بيضات +120 غ سكر+120 غ دقيق او ممكن تسوونها بطريقتكم المهم انها تطلع جيدة

اول شي نخفق البيض والسكر في حمام مائي الى ان يتضاعف حجم البيض ويبيض لونه
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette1/images/03.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette1/images/04.jpg

يرفع عن الحمام المائي ونستمر بالخفق لمدة 10 دقائئق او اكثر المهم يتضاعف حجمه
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette1/images/06.jpg

يشخل الدقيق على الاكل ثلاث مرات ثم يضاف بالتدريج الى خليط البيض
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette1/images/09.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette1/images/11.jpg

مع التحريك من الاسفل الى الاعلى الى ان ينسجم الدقيق مع البيض
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette1/images/13.jpg
يصب في صينية الفرن بعد تبطينها بورق الزبدة ومحاولة ملئ كل الفراغات الموجودة بها بالخليط عن طريق محاولة جل الخليط متوزعا على كل جزئ في الصينية
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette1/images/14.jpg

تدخل الفرن (على فكرة هي بسرعة بتستوي حاسبوا لاتغفلون عنها )
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette1/images/16.jpg

اول متطلع من الفرن تحطونها على فوطة شوي مبللة بالماء وتلف مثل السويس رول


وتخلونها على جمب
الحين نجهز البسكويت لي راح نزين به الاطراف بعد حشو الكيكة بالكريمة ومقاديره كالتالي

يتبع

نحتاح الى
http://www.supertoinette.com/photo/pate_brisee02.jpg

القليل من الملح
90 مل ماء
250 غ دقيق
125 غ زبدة
اولا نجهز الدقيق
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_patisserie71.jpg

ونقطع الزبدة
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette3/images/03.jpg

ثم نخلط مقدار الزبدة والدقيق مع بعض
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette3/images/04.jpg

ثم نبدء بادماج المقدارين (يعني نعجنهم )
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette3/images/05.jpg

http://www.supertoinette.com/photo/pat_sabl_6toin35.jpg
وممكن تحطينهم بالمكينة بدل اليد هكذا

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette3/images/06.jpg

الحين نصنع حفرة وسط الخليط ونصب الماء ومقدار الملح
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_patisserie38.jpg


http://www.supertoinette.com/photo/pate_brisee05.jpg

ثم نبدء بالعجن
http://www.supertoinette.com/photo/pate_brisee12.jpg
الى ان تتشكل لدينا عجينة لا تلتصق باليد وملساء
http://www.supertoinette.com/photo/pate_brisee08.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette3/images/09.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette3/images/10.jpg

نغلفها وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette3/images/11.jpg

بعدها ترق وتدخل الفرن وتحمر بهذا الشكل
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette3/images/12.jpg

ول ماتبتدي تبرد بعد اخراجها من الفرن تكسر الى ان تصبح على شكل فتات بهذا الشكل
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette3/images/13.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette3/images/14.jpg

ننتقل الى طريقة عمل لكريم باتسيير والكريم شانتي

يتبع

نحتاج للكريم باتيسيير
4 صفار البيض
150 غ سكر بودرة
500 مل حليب (نصف لتر)
40 غ نشا
فانيلا ( يفلضل لطعم اصلي الفانيلا لي تجي على شكل عرق )

الطريقة
يسحن الحليب الفانيلا الى ان يصل الى درجة الغليان ( اذا بتستخدمون عرق الفانيلا خذوا بس البذور )

http://jhb.neuf.fr/base/creme_patissiere/creme_patissiere_01.jpg

نضع البيض والسكر البودرة ونقوم بخفقهما لمدة دقيقتين
http://jhb.neuf.fr/base/creme_patissiere/creme_patissiere_02.jpg


بعدها نضيف مقدار النشا
http://jhb.neuf.fr/base/creme_patissiere/creme_patissiere_03.jpg

ثم نحرك بعد ان تنسجم المقادير نضيف الحليب مع عدم التوقف عن الخفق وذلك لكي لايتجلط البيض
http://jhb.neuf.fr/base/creme_patissiere/creme_patissiere_04.jpg

ثم نرضع الخليط في نفس القدر الذي سخنا فيه الحليب ويرفع على النار الى ان يغلض
http://jhb.neuf.fr/base/creme_patissiere/creme_patissiere_05.jpg


http://jhb.neuf.fr/base/creme_patissiere/creme_patissiere_06.jpg

طبعا طول ماهو على النار لاتوقفين على التحريك عشان مايتكتل
http://jhb.neuf.fr/base/creme_patissiere/creme_patissiere_07.jpg

شوفو هنا بدا يغلظ والصورة لي بعدها بتكون الشكل النهائي له
http://jhb.neuf.fr/base/creme_patissiere/creme_patissiere_08.jpg

http://jhb.neuf.fr/base/creme_patissiere/creme_patissiere_09.jpg


يترك على جمب ونجهز كريم شانتي

يتبع

حبيباتي اما تجهزون لكريم شانتي عن طريق خفق دريم ويب وبهذي الحالة تضيفين ملعقة من روح الليمون وملعقة فانيلا

او عن طريق كريم الخفق

وهي نحتاج ل600 مل منها وسكر بودرة وفانيلا

نضع لكريم شانتيي في ملة الخاصة بالخفق
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette2/images/01.jpg

ثم نضيف السكر والفانيلا

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette2/images/02.jpg

ونخبط جيدا

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette2/images/03.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette2/images/04.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette2/images/05.jpg

الى ان تصبح بهذا الشكل

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette2/images/06.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette2/images/08.jpg

الان ننتقل لطريقة التزيين

نرد نفرد الكيكة الاسفنجية وندهنها بلكريم شانتي

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/01.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/02.jpg


http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/03.jpg


ثم نعيد لفها على شكل سويس رول
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/04.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/05.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/06.jpg

ثم ندهنها بطبقة خفيفة من لكريم باتيسيير فقط عشان كسارة البسكويت تثبت عليها

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/07.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/08.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/09.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/10.jpg

ثم نقطعها على شكل دوائر
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/11.jpg

نحط فوق كل دائرة القليل من لكريم باتيسيير
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/12.jpg

ثم القليل من لكريم شانتي
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/13.jpg

تاخذ القليل من حباة الفراولة ونضعهم في محلول الجيلاتين (لي من دون لون بعد اذابته في القليل من الماء ليعطي لمعة ) ونضعه على وجه الكيك بالشكل هذا

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/14.jpg

ثم ناخذ كل حبة على حدا ونعيد وضع البسكويت على اطرافها
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/15.jpg

وهذا بسكو شكلها النهائي ممممممممممم
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/14.jpg

اختي شلون يعني
كل يوم هلكد الواحد ياكل بعد ما اتحمل
هواي اكلت شهيتيني اختي
اني شلون اموت على الكيك هسة بس ارجع للبيت
اشتريلي وحده
الف شكر على الطريقه
بس هم ما اكدر ادبرها صعبه:66 (185):
الف شكر اختي على الاكلات الطيبه الي جاي تقهرينه بيهن
اني اليوم راح اخلي الوالده ترجع
بعد ما اتحمل
الف شكر اختي

أخويه سيف اذا تنقهر بعد ما انزل اي وصفة اكل ان شاء الله ترجع الوالده وتسويلك كل هذه الاكلات بس تعرف والله اني ما مسويه هذا النوع من الكيك بس ممكن اجرب اسويه حتى اتعلم المشكله ما راح يبقى شيء نظيف بالمطبخ مشكور على مرورك أخويه العزيز

أخويه سيف اذا تنقهر بعد ما انزل اي وصفة اكل ان شاء الله ترجع الوالده وتسويلك كل هذه الاكلات بس تعرف والله اني ما مسويه هذا النوع من الكيك بس ممكن اجرب اسويه حتى اتعلم المشكله ما راح يبقى شيء نظيف بالمطبخ مشكور على مرورك أخويه العزيز




لا اختي مو هذا قصدي دا اشاقه
بس اختي هنا المشكله مراح يظل ولا شئ نضيف بالمطبخ

http://www.9q9q.org/index.php?image=q9FvtR8A3zU (http://www.9q9q.org/index.php?image=vtR9b4c5)

عاشت الايادي حبيبتي ام مرام كيكه ممممممممممم طيبه..
واني مسويهته.. بس مقادير الكيكه اشويه تختلف..

هههههههه ولا يهمج عندج اني اسوي الطبخه/الكيك وشلع.. واخلي كتكوته ادك وتلطم بلمطبخ.. http://foraten.net/forums/images/icons/icon10.gif
شكراً عزيزتي على كل هذه الاكلات اللذيذه..
دمتي بود :66 (46):

ممممممم شكلها كلش طيب... اني مسويتها مرة وحدة من قبل بس ما عجبت الوالد ههههه طلع طعمها بيض و ابوية ما يحب طعم البيض بالاكل فما سويتها بعد..:66 (8):
بس احاول مرة ثانية باجر و اشوف :1:

مشكورة عزيزتي الغالية على وصفاتك الطيبة و المفيدة:66 (45):
تحياتي :66 (46):

عزيزتي بنوته لا اعرف ماذا أقول على نورك المتواصل في صفحتي البسيطه الذي تنور بوجودك

بس عاشت ايدك والله انتي سوي الاكل وعوفي المطبخ خلي كتكوته ترتب وتدعيلج على الاكلات الحلوه

تحياتي لك غاليتي

ماشاء الله طلع الابداع يعني سندوسه عندها خبره واني ما اعرف الله الله على المواهب الي موجوده بالفرات انتضر عملك وان شاء الله تعجب الوالد بس خلي بيض قليل شويه

مع خالص التحيات أختك

أم مرام

منتهى الروعه عشتي وعاشت ايدج بصراحه طعمه لذيذ اني ضايكته وبنسبه للتزين هناك فستق مطحون إو لوز محمص بلكرميل ومكسر ايضاً طيب

وبصراحه اكثر عندج بنوته ما مخليه حلويات أو معجنات ما مضوكته للعائله والاصدقاء و الجيران والكل يفتخر انه ضاك من ايدهه

بس وداعتج بنوته تخلص من شغله بلمطبخ وصوته يطلع "كوكو واوا الحقيني قبل لا تجي ماما وتنطيني محاضره دخيلج الحقيني"

واني واكعه بيه هو هيجي ليسوي الحلويات (مو كله صحيح نصفه شقه)

ومع ذلك عاشت ايدجن :2:

تحياتي

:66 (46): :66 (46): :66 (46):

تسلمين حبيبتي ام مرام على هذه الطرق الروعة

عاشت ايدج يا وردة

وانتي العايشه كتكوته الورده مشكوره على مرورك وعلى اضافة طريقة التزين وما شاء الله عليك انتي هم عندك خبره بالمعجنات أقدم اعجابي بروح المساعده التي تحمليها ولا ننسى دور الوالده العظيمه في كسب الاخلاق الرفيعه

خالص الاحترام والتقدير لكم

أختك

أم مرام

الشكر لك عزيزتي أم فاطمه على مرورك الذي اسعدني كثيرآ

تحياتي لك أختك

أم مرام

شكرا اختي العزيزة على الطريقة و الشرح الجميل

با هلا ومرحبا

نورتي سهى الصفحه بوجودك لك مني أرق التحيات

أختك

عـــ والنعم ـــــراقيه