يافراتيين ياعسل الشيف أبو علاء وصل



http://jp59.j.p.pic.centerblog.net/n2p2zsak.gif (http://img517.imageshack.us/i/ea496dcb7e1c.gif/)


عشان طلب أختي العزيزة حورية
بقدملكم أحلي طريقة لعمل الكشري المصري
أصل أنا لازم أراضي أصحابي وأحبابي
وكمان عملت حساب كل الأعضاء وعازمهم كلهم علي
طبق الكشري المصري اللذيذ





وعشان أبدأ بعمل الكشري المصري اللذيذ




http://www.cookingcafe.net/pic/1165.jpg






أقوم أولا




بعمل كل شئ علي إنفراد




كالآتي





*الورد



*العدس الأسود ( عدس بجبه )



* حمص الشام



*التتبيلة ( الدقة )



*الأرز بالشعرية



*المكرونة



*الصلصة




مع ملاحظة أن الكمية مكتوبة مع الشرح فلا تقلقوا أعزائي





ولنبدأ أولا بطريقة عمل الورد ( البصل المحمر )




مقدار أربع بصلات متوسطة الحجم



يتم تقطيعهم علي هيئة شرائح



وتسمي هذه الشرائح بمصر



( الورد )



ونضيف للبصل ملعقة ملح كبيرة ممسوحة



ويقلب البصل بالملح جيدا ثم يلقي بطاسة القلية



ونقلبه حتي يأخذ اللون الذهبي



ثم نخرجه قبل أن يحرق ويوضع علي ورق نشاف






ثانيا طريقة عمل العدس الأسود ( عدس بجبه )




يتم سلق مقدار ثمن كيلو عدس أسود علي النار حتي ينضج




http://www.66n.com/pics/hosted/4rf85y7bqyty3ufkfenwwpwi99z8hkkr.jpg






ثالثا طريقة عمل حمص الشام




يتم سلق 100 جرام حمص الشام علي النار أيضا حتي يطيب





رابعا طريقة عمل التتبيلة ( الدقة )




وركزوا معايا عشان دي أهم حاجة للكشري



نحضر حوالي خمس فصوص توم مفروم ناعم



وملعقتين كمون صغيرة وملح حسب مايوازي الكمية



وملعقتين خل كبيرة وكوب ماء..ثم نقوم بإضافة الثوم والكمون



والملح معا ونقلب جيدا ثم نضيف ملعقتي الخل والماء



ونتأكد من الطعم أن يكون الملح به مضبوط ونعبأه في



زجاجة مناسبة أو برطمان زجاجي يفضل...



وممكن نضيف عليها فلفل حامي إذا كان في حد بيحبها



مشطشطة مثلا






خامسا طريقة عمل الأرز بالشعرية




يتم تحمير ربع كيلو من الشعرية في الزيت القادح حتي تأخذ لون الإحمرار هكذا




http://www.66n.com/pics/hosted/orcwcrgyysy47fatid908njkl79taaeo.jpg




ثم يوضع عليها نصف كيلو من الأرز بعد غسيله جيدا وتصفيته من الماء



ويتم تقليبهم من أربع لخمس مرات متتاليه




http://www.66n.com/pics/hosted/ojbed4glxrfl64g7wugrw8cn91atjddy.jpg




ثم يوضع بعد ذلك الماء بمقدار مناسب للكمية



مع واحد كيس مرقة دجاج فورية ( بودرة )







سادسا طريقة عمل المكرونة




ومنها ثلاث أشكال



يتم إستخدام أيهما حسب الرغبة



مكرونة اسباجتى



ومقصوصة



والعادية المتوسطة الحجم



ويفضل العادية المتوسطة الحجم



ويوضع إناء به ماء علي النار مضافا إليه نصف ملعقة زيت عادي



ونترك الإناء علي تلك النار حتي نري الماء يغلي



ثم نقوم بإضافة نصف كيلو من المكرونة ومباشرة نضوجها ونستخرجها



من الإناء قبل أن تصل لدرجة النضوج القصوي



فلابد من إستخراجها أول ما تنضج وذلك بالمتابعة بالتذوق



لمعرفة النضج ثم تصفي جيدا بمصفاة المكرونة المخصصة لذلك







سابعا طريقة عمل الصلصة




نحضر بصلة متوسطة الحجم مفرومة



وأربع فصوص ثوم مفروم أيضا



وخمس قطع طماطم يتم ضربها بالخلاط



وإثنين ملعقة صلصة جاهزة



وملعقتين كبيرتين من الخل



وملعقة كمون صغيرة



والملح حسب الرغبة وحسب الكمية



وملعقتين زيت




ونضع الزيت في كسارولة أو اناء عميق



ونتركه يقدح ثم نضيف اليه البصل حتى يذبل



ويصل للإصفرار وليس الإحمرار ثم نضيف الثوم ونقلب



ثم نضيف الطماطم والصلصة ونتركها تغلي



ثم نضيف الخل والكمون ونتركها تتقلي شويه علي النار يعني ( تتسبك )



أو تصبح مركزة يعني لما تجدي بعضا من الزيت



قد طفي علي الصلصة هنا تكون تم تسبيكها







طريقة تقديم الطبق النهائي




يوضع الأرز بالشعرية أولا بالطبق ثم توضع عليه المكرونه المسلوقة



ثم العدس الأسود ( أبو جبه ) ثم الصلصة



ثم يوضع الورد بعد ذلك ثم يوضع حمص الشام أعلي الطبق ليزينه



وتوضع التتبيلة ( الدقة ) في زجاجتها كما هي بجوار أطباق الكشري المقدمة



لمن أراد أن يضع قدرا منها علي طبقه الخاص .




ويأخذ الطبق هذا الشكل النهائي




http://up.g4z4.com/uploads/b6696d17b7.jpg




وأنا آسف لأن الحمص خلص عندي



بس المرة اللي جايه هجيب معايا بزيادة




وبالهنا والشفا



وفي إنتظار رأيكم في الكشري المصري




وهذه الوجبة مقدمة مني شخصيا وعلي



طريقتي الخاصة وحصريا بالفرات




وبقولكم مرة ثانية



أنا تحت أمركم ومجاب طلبكم



لأي أكلة تعجبكم




و




http://files.fatakat.com/signaturepics/sigpic246344_39.gif

عاشت الايدي المصريه الرائعه
لهذا الطبق الراقي
وشكرا للاخ الشافعي
لدعوته الجميله
تحياتي
وكل عام وانت بالف خير

عاشت ايدك على هيدي الطبخة

الله عليك يابو علاء
انا من محبي الكشري جدا
ودائما اعمله في البيت لاني اخذت طريقته من برنامج عباسيات على قناة فتافيت
لكن في البرنامج لم يضيفوا حمص للطبق ؟؟؟
لكنه لذيذ جدا
وانا اعمله بأستمرار
لك خالص الشكر والتقدير على جهودك الرائعه اخي
لاتحرمنا جديدك المميز
تحياتي

تسلملي يالغالي وعاشت ايدك
ان شاء الله اجربها وادعيلك
دمت يالغالي

حورية البحر
مانويلا
عاشق النساء
أم علاوي
كل سنة وأنتم طيبين
وأتمني لما تجربوا الوصفة
تقولولي آراءكم لأن آراءكم مهمة عندي
ولو عجبتكم الأكلة
بقولكم بالهنا والشفا
ومع أكلة جديدة سوف ألتقي بكم
في مطبخ الفرات
ولكم خالص تحياتي

مشكوووووووووووووووووررررررررررررررررة مرررررررررررررررررررررررة

لك أرق التحية
يا
دكتورة
علي المرور الجميل

يااااااااااااااااااااا كشري مرة واحده برافووووووو عليك
اجمل اكله والله
سلمت ايدك بس ع فكره
انا بعرف اعمل الكشرى وبامتياز كمان
بس برضو تسلم ايدك
وحرام عليك بجد جوعتنا

تسلم الايادي الحلوة
عالاكله الشهيه
دمت بهالنشاط القيم علاء
محبتي .

يااااااااااااااااااااا كشري مرة واحده برافووووووو عليك
اجمل اكله والله
سلمت ايدك بس ع فكره
انا بعرف اعمل الكشرى وبامتياز كمان
بس برضو تسلم ايدك


وحرام عليك بجد جوعتنا




لكي عزيزتي أحلي طبق كشري

http://up.g4z4.com/uploads/b6696d17b7.jpg

أصل مش هاين عليا تكوني جعانة وأنا موجود

تسلم الايادي الحلوة
عالاكله الشهيه
دمت بهالنشاط القيم علاء

محبتي .



شكرا لكي أختي نور
ولكي مني أحلي طبق كشري

http://up.g4z4.com/uploads/b6696d17b7.jpg

وبالهنا والشفا

تسلم ايدك يا ابو علاء اني جيرانه جايه من مصر قبل فتره واول شي سوته الكشري يجنن

تسلم ايدك يا ابو علاء اني جيرانه جايه من مصر قبل فتره واول شي سوته الكشري يجنن



بالهنا والشفا عيوني
وشكرا علي الرد الجميل
تحياتي

يعطيك الف عافيه ايها الشيف الظريف على الطبق اللذيذ دام لنا ابداعك تحياتي

شكرا اختي العزيزة
ملامح
علي جميل مرورك
وردك الاجمل
تحيتي

وصفة شهية ولذيذة
سلمت يداك
بانتظارجديدك