كل يوم اكلةبالصور علي مائدة افطار الفرات

[ام عدنان]

العفو حبيبتى وشكر لكي علي مرورك الرائع
تحياتى لكي

[ام عدنان]

قائمة اليوم السادس

1- سمك مشوي
2-ارز ابيض
3- سلطة طحينة
4-سلطة خضراء
5- الحلو(الخشاف)

1-السمك المشوي

2 ربطة بقدونس نظيف ومفروم خشن
ربطة كزبرة خضراء مفرومة خشن

نفرم ثلات حبات طماطم شبه مستوية ( يعني تكون بخضارها)
5 فصوص ثوم مهروس
1 فلفل اخضر حار
وملعقتين سماق
وملعقة كبيرة كمون
وملعقة كبيرة بهارات مشكلة
وملعقة كبيرة شطة حمراء
وملح حسب الرغبة

ونضع عصير حبتين ليمون وفنجان زيت زيتون

وملعقة زعتر ناشف ونحرك المقدار ( وهكذا يصبح جاهز )

نجهز السمك للحشي ونضع في صينية فيها قصدير على طولها ونضع السمكات بعد التنظيف جيدا( يفضل استخدام سمك يصلح للحشي هامور او نقرور)

ونضع الحشوة بداخلهم

هكذا

ونعمل سطوح بالسمكة للتزيين

وبالشقوق اللي عملناها نضع شرحات من الليمون

نضع كوب ماء في الوعاء اللي كانت فيه الخلطة ونضعها فوق السمك

رشة زيت زيتون فوق كل سمكة

بتكون جهزت ونقوم بلفها جيدا بالقصدير

ونضعها في الفرن الحار مدة ساعة ونصف

وهذه بعد ما استوت

تتحمر تحت الشواية

اللى مش بيحب السمك المشوي في صلصة تقدم مع السمك المقلي

صلصة
حست حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم وفصين ثوم مهروس

نضع فوقها نصف كيلو طماطم معصورة او مبروشة و3 حبات لومي وملعقتين معجون بندورة

والملح والفلفل الاسود وكوب ماء

وبعد ما استوت وتسبكت نضع عليها ( شطة حارة)

و تقدم مع السمك المقلي والارز

وصحتيييييين

2- سلطة الطحينة

طحينه
ماء
ملح
فلفل أسود
ليمونه
م ص خل
فص صغير ثوم

نضع مقدار الطحينه حسب الرغبه
ذوبيها بالقليل من الماء +الليمون والخل
ان احتجتي للمزيد من الماء ضيفي الى أن تحصلي على السمك المرغوب
ضيفي باقي المقادير وزينيها

الخشاف

المقادير

بلح مجفف
مشمشية(مشمش مجفف)
تين مجفف
زبيب
برقوق مجفف (قراسيا)حسب الرغبة
سكر حسب الرغبة

طبعا الكميات المطلوبة بتكون علي حسب الافضلية لديك
اما علي طريقتي فبضع البلح اكتر اما الباقي فيكون بمقادير متساوية
الطريقة

نقطع البلح نصفين ونستخرج منة النواة
ونقطع باقي المقادير الي مكعبات صغيرة
ونضعهم علي بعض ونغسلهم جيدا
ثم نضعهم في اناء ونغطيهم بالماء
وقليل من عصير قمر الدين
ونضع قليل من السكر لان هذة المكونات بها سكر طبيعي
ونتركهم في الثلاجة اقل وقت 12 ساعة قبل الاكل لكي تحصلي علي الطعم المطلوب
عند التقديم ممكن يزين الطبق بالصنوبر حسب الرغبة

وبالف هنا

[ام عدنان]

قائمة اليوم الثامن ان شاء الله

1-كفتة مشوية
2- سلطة طحينة
3- سلطة بابا غنوج
4- الحلو كريم كراميل

1- الكفتة المشوية

المقادير

كيلو لحم مفروم

بصلتان حجم متوسط
ثوم
بقدونس يعني ربع الحزمة

ملعقة متوسطة كلا من ملح ،بهارات مشكلة ، فلفل اخضرا أو احمر حار،

علبة ونص علبة زبادي بارد

ملعقة كبيرة بكنج بودر لتطرية اللحم

..

الطريقة :

1_ ضعي اللحم المفروم في الخلاط الواسع ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار

وخلطيه مدة 2 ثانية

بعدها أضيفي البقدونس والزبادي والملح البهارات والكنج بودر وخلطيه جيدا حتى يكون البقدونس شبه

مفروم

. .

ضعي اللحم في إناء زجاجي وتركه مدة نصف ساعة في الثلاجة

احضري عيدان الشوي وذلك بعد نقعها في الماء حتى إلا تحترق وقومي بلف اللحم وتشكيله

على العيدان وذلك بكف اليد ثم تمرير الأصابع عليها ليأخذا شكل الكفتة

اثناء التشكيل جهزي الفحم وقومي بإشعاله حتى يتجمر وثناء ذلك قومي بتشكيل اللحم

.

ضعي اللحم على الفحم وقلبيه بين ألحينه حتى لا يحترق

. .

جهزي صلصة عبارة عن زبدة وبقدونس مفروم وقليل من معجون الطماطم وقومي بدهن

قطع الكفتة عند قراب الاستواء حتى يأخذا للمعه الشهية للكفتة المشوية

.

قدمي الكفتة في صحن التقديم مع الارزا وزينيه بالبصل المشوي

وممكن تقدمينه مع الخبز الأبيض وبالهناء والعافية

.

سلطة الطحينة

كنا قد ذكرنا الطريقة من قبل

سلطة بابا غنوج

المقادير:1/2 كيلو باذنجان.
حبتان من الطماطم مقشرتان ومقطعتان الى قطع صغيرة.
ملح بحسب الرغبة.
فصان من الثوم مدقوقان.
بصلة صغيرة مقطعة ناعما.
1/4 كوب من زيت الزيتون..
ملعقة كبيرة من البقدونس.
عصير ليمونة.
فلفل اخضر حارمقطع قطع صعيرة
التحضير:يغسل الباذنجان جيدا بالماء و تزال الاوراق الخضراء من حول اعناقه.
و يشوى على نار قوية او في الفرن.
يترك حتى يبرد ، و تنزع قشرته المحروقة.
يهرس بالشوكة حتى يصير لينا و متماسكا.
يقلب الثوم مع عصير الليمون و الملح.
و يقلب الباذنجان مع البصل و البقدونس والفلفل الحار و الطماطم (الطماطم حسب الرغبة)و يضاف الكل مع خليط الثوم (الليمون و الملح ) ويقلب جيدا.
يوضع البابا غنوج في طبق التقديم ، ويصب عليه زيت الزيتون

طريقة عمل الكريم كراميل





المقادير


كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا

للكرملة:

كوب سكر

الطريقة:

يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم يقدم بارد

وبالف هنا

[ام عدنان]

قائمة اليوم العاشر ان شاء اللة

1- بانية
2- مكرونة بالصلصة
3-سلطة خضراء
4- بطاطس محمرة
5- تورتة اللايس كريم

الفراخ البانيه

نص كيلو صدور فراخ خاليه من العظم
بصله مفرومه +فلفل اسمر
عصير 2 ليمونة
بيضه مضروبه بالشوكه عليها شويه فلفل اسمر
ونحتاج كيس فيجيتار الخاص بتتبيل الفراخ البانيه
شويه دقيق
زيت للتحمير

الطريقه :

نتبل الفراخ بالبصل والليمون والفلفل الاسمر ويترك فى التلاجه 3 ساعات على الاقل

بعد خروجه من التلاجه نغمس قطع الدجاج فى البيض المضروب



ثم نغطيها بالدقيق ثم نغمسها فى البيض مره اخرى ثم نغطيها بالفيجيتار واللى ما عنده فيجيتار يستعمل السميط



ثم تحمر قطع الجاج فى الزيت الغزير الحار وتجمل بحلقات البطاطس وتقدم
















تورتة الايس كريم


نحتاج إلى قالب سيلكون ثم نذوب الكاكاو في حمام مائي ويصب في القالب ويحرك حتى يغطي جوف القالب..
ثم يدخل قالب الكاكاو في الفريز لمدة 5 دقائق وهذه خطوة مهمة جدا حتى لايخرب الشكل





بعد الـــــ 5 دقــــائق نخرج القالب من الفريزر

ثم نضع الآيس كريم حسب الرغبة ولكن هنا وضع آيس كريم الفانليا
ثم نضع الحشوه عباره عن فول سوداني
غير مملح وكاكاو مبشور وتوفي سائل.....



ثم نكرر العملية نضع ايس كريم ثم فول سوداني غير مملح وتوفي



وفي الاخير نضع طبقة ايس كريم بدون اي شئ



ثم تدخل الفريزر الى اليوم الثاني حتى يتكثف الخليط مثل هذه الصورة

وهنا ينزع القالب بهدوء::







وهذه مثل القالب السابق ولكن بالكاكاو الابيض

نحتاج الى كاكاو ابيض
وايس كريم الفريز او فراوله
ايس كريم الفانيليا
والحشوة مربى الفراوله
تعمل نفس القالب الاول بالضبط

وهذا هو شكلها النهائي ::

وبالف هنا

[ام عدنان]

قائمة اليوم الحادي عشر

1- طاجن بامية باللحم
2-ارز ابيض
3- عصير مانجو

البامية باللحم

المقادير راح تظهر بالصور
طماطم وبصل حسب الكمية استخدمت 7 حبات بندورة متوسطة الحجم وبصلتين كبار

ونبرشهم او بتفرميهم ناعم جدا

وطبعا بنقمع البامية وبنغسلها وبنصفيها وبنضعها على البندورة والبصل

نصف كيلو لحمة مقطعة شرحات

وكوب زيت زيتون

ثلاث اكواب ماء

نحرك جيدا

بنحطها على النار اللي فوق حتى تغلي وبنحطها بعدين بالفرن الحار

الذ بامية

طريقة اخري للبامية باللحم

وهناك طريقة اخري وهي ان يحمر البصل وفصين ثوم ويشوح اللحم خمس دقائق مع البصل والثوم ويضاف البهار وبعد ذلك عصير الطماطم الي قرب نضج اللحم تضاف البامية
ويعصر عليها ليمون

.,.* عصيـــر المانجــو *.,.

المقاديــر :

- 3 كاسات عصيرمانجو.
- 1 ونص كاس ثلج.
- 4 ملاعق أكل حليب بودرة.
- قليل من الفيمتو المركز.

الطريقــة :

1- اخلطي كل المقادير ماعدا الفيمتو في الخلاط.
2- صبي نقطة فقـط من الفيمتو في أكواب التقديم

وبالف هنا

[@سندريلا@]

ابداع ياام عدنان
انا متابعاكي
جزاك الله كل الخير

[ام عدنان]

شكرا حبيبتى ويا رب الاكل يكون عجبك وعجب الجميع
والف شكرا علي مرورك الغالي
تحياتى لكي

[ام عدنان]

قائمة اليوم الثانى عشر

1-صنية مسقعة
2-خبز عربي
3- سلطة خضراء
4- جيلي بالفواكه

صنية المسقعة

1 ك باذنجان كبير
بطاطس من 4 الى 5 حبات
فلفل رومى ممكن 6 حبات كبيرة
من حبتين الى ثلاث حبات طماطم متوسطة
حبتين بصل كبير مقطع الى حلقات
1/2 ك لحم مفروم
بصلة مفرومة للعصاج اللحم
صلصة او في الخلاط اخلطي 4 طماطم
اترك باقي الكميات على حسب الرغبة

الطريقة
تقشر البطاطس و تقطع حلقات مثل صينية البطاطس في الفرن و تحمر في الزيت
يقطع الفلفل الرومى حلقات و يقلى في الزيت
يقطع بصل حلقات كمية حسب الرغبة و يحمر ايضا في الزيت
تقطع الطماطم الى حلقات و تحمر في الزيت ايضا
يقطع الباذنجان بعد تقشيرة ايضا و يقلي في الزيت (و لا تنسي رفع كل هذا على ورق ماص للزيت او وضعهم في مصفاه استالس
يعصج اللحم بالبصل كالعادة و قليل من الصلصة
في طاجن الفرن نحط صف باذنجان"نص المقدار" ، صف فلفل" الفلفل كله" ، صف لحمه مفرومه

اخر حاجه نحط صف باذنجان و صف لحمه مفرومه

تدخل فرن لمده 45 دقيقه فرن متوسط

وقدميها مع السلطه والخبز

الخبز العربي

المقادير:

1 كوب دقيق أبيض، 2 كوب دقيق قمح، ½ ملعقة كبيرة خميرة، ½ ملعقة كبيرة ملح، 1 كوب ماء.

طريقة الاعداد:

ينخل الطحين جيدا بواسطة المنخل
نضعه في العجانه ونرش فوقه الخميره والملح ثم نصب فوقه الماء ونعجنه

نضع العجين في لجن ثم نبدأبعملية الترويج ( نقطع العجينه الى قطع متوسطة الحجم وندورها بواسطة اليدين على شكل كره )

بعدها نأخذ هذه الكرات ونغطيها بواسطة طحين ذره ونرتبه في لجن آخر ونتركها حتى لتخمر.
ثم يخبز العجين على الصاج

نقوم برق كل كره ونكون قد سخنا مقلاه او صاج كبير يعني
ونكون قد مسحناه بشويه زيت مسحه خفيفه يعني ويترك لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات ويميل لون الخبز إلى اللون الذهبي.

وتكون النار عاليه ولما نضع العجين فيها نجعلها على نار وسط
حتى نلاحظ تلون الاطراف ::

وبعدها نقلبها
وهي ما بتتلون كثير يعني لون خفيف

هرم الجلي بالفواكه المشكلة

المقادير :

ثلاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة

الطريقة :

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.

وبالف هنا