الدولمة العراقية بالصور خطوة بخطوة

المقادير و الطريقة :
1- حضرت الخضروات الكوسا حفرته , و كذلك الفلفل ,وسلقت ورق العنب , اما البصل فاستخدمي الحبات الكبيرة قشريها و شقيها بالسكين شق واحد طوليا الى المنتصف و ضعيها في ماء مغلي 5 دقائق حتى يسهل فصل اوراقها عن بعض.


2- ثم نقوم بفصل الطبقات على مهل حتى لا تتمزق ( في ناس ما بسلقوا البصل , بفصلوه وبحشوه على طول بس بلاقي الشغلة صعبة خصوصا عند اللف.


3 - نقوم بتحضير الحشوة ( رز مصري منقوع + لحمة مفرومه عاليد و مش كفتة + بصل مفروم ناعم + ثوم مدقوق + رب بندورة + دبس رمان + ملح + فلفل اسود + بهار +كاري+ زيت قلي)


4- نبدا بحشو البصل وذلك بوضع كمية وافرة من الحشوة على ورقة البصل و لفها باحكام لكن دون شد, ثم نصفها في طنجرة الطبخ بعد رش رشة سكر بالقاع حتى تعطي البصل لون الكراميل.


5- بعد تغطية القاع كله بالبصل نقوم بحشو الفلفل الاخضر ( تحشى 3\4 الحبة مع مراعاة عدم رص الحشوة بداخلها)و يرتب فوق البصل ونضع قطع من التمر الهندي ليعطي حموضة ممممم


6- ثم الكوسا (و الباذنجان ان وجد بالتناوب)


7- و اخيرا ورق العنب يوضع كطبقة اخيرة


8-توضع الطنجرة على نار عالية لمدة دقيقة حتى نحرق السكر و يصير كراميل ثم نخفض النار على الاخير ونترك الطنجرة 5 دقائق

9- نحضر صلصة مكونة من حبة ماجي و رب البندورة (كمية جيدة لان الدولمة لونها احمر من البندورة) و دبس رمان و رشة ملح و شوية ماء مغلي حتى تذوب الماجي و نضيفهم على الطنجرة ثم نغطي المحاشي بصحن و نضيف الماء المغلي بحيث يغمر الجميع و يزيد قليلا.

10- نترك المحاشي على نار متوسطة حتى تغلي و يخف الماء حوالي ثلث ساعة ثم خففي النار و اتركيه يستوي براااااااااااااااااااااااااااااحته


11- اقلبي الطنجرة , و قدميها مع اللبن و المخلل و السلطة و كلوها سخنة بالصحو و الهنا

[رونق الحياة]

يسلموووووووو اختي
وعاشت يدك للاكلة الطيبة
ننتظر المزيد منكي

[ارشيف الفرات]

شوشه راح اتموتيني اختي النوب دولمه ياظالمه ياستي الف شكرا يالغاليه ماننحرم حياتي

[عازفة الليل]

اوي جوعتيني

شنو هاي الدولمة تخبل
عاشت الايادي

مشكورة وره ع الموضوع.

[ارشيف الفرات]

الاخت الغاليه شوشه


بالله هسه اني شنو اقول عليج يعني

هسه اني بالشغل يعني خليتيني اشتهي الدولمه وين انطي وجهي
الحقيقه بس الصورة خلتني اموت من الجوع ليش تخليني هسه اروح للبيت واقول الهم سوو دولمه
هههههههههههههههههه
مشكوره اختي الغاليه للنقل الرائع
الحقيقه اكلتي المفضله هي الدولمه
دمتي بالف خير

[نورس العراق]

و الله شهيتونه الاكله العراقيه عاشت ايدكم او مشكوووووووووووووووووووورين على الدولمه الجميله

[نورس العراق]

نطلب منكم اكلات عراقيه جميله لذيذه و رائعه من ايديكم