انواع المرق

[al_iraqia]

السلام عليكم
اليوم اطباقي عراقية ولذيذة
مرقة شجر (كوسا) لذيذة
المقادير جميعها لشخصين ممكن تزيدي
نصف كيلو كوسا
ربع كيلو لحم غنم
بصلة متوسطة
حمص مسلوق كوب
فلفل اسود وملح
عصير ومعجون الطماطم
شوية زيت
طريقة العمل
نسلق اللحم ومن ثم نقليه بشوية زيت ثم نضيف البصل ونقليهم حتى ياخذ اللون المحمر

تقشر الكوسا وتقطع الى شرائح وممكن عدم تقشيرها



نضيف الكوسا الى اللحم ونقلب لمدة 5 دقائق



نضيف الملح والفلفل الاسود
ونضع عصير ومعجون الطماطم مع الحمص المسلوق



نتركهم حتى يغلوا
ومن ثم نخفف النار حتى تنضج المرقة
تقدم مع الرز





مرقة القيمة العراقية ياااااااااااااااااعيني

ربع كيلو لحم غنم مندون عظام مقطع الى مكعبات صغيرة وممكن استخدام العظام لاعطاء النكهة
بصلة كبيرة
ربع كيلو حمص مجروش
عصير طماطم بهارات خاصة بالقيمة وقرفة مطحونة فلفل اسود ملح وحب هيل
نومي بصرى (اللومي ناشف)
طريقة العمل
نسلق اللحم ومن ثم نقلبه بالزيت



نضع البصل ونقلب حتى يحمر



نضع البهارات واللومي والملح حب هيل

ممكن سلق الحمص المجروش ووضعه فوقه
او ممكن وضعه مباشرة على المرقة وتركه ينضج على راحته حتى يستوي
مع وضع عصير الطماطم
وتركها على نار هادئة حتى تنضج



نعمل معها رز بالزعفران او رز عادي

ويقدم
الطعم روووووووعة


السبانغ
المقادير
سبانغ يفضل الفريش بس اذا مافي عادي ممكن المجمدة انا استخدمت المجمدة
الأله (هكذا معروفة بالعراق) ومتكونة من الحلبة الطازجة مع الشبنت
بصلة
معجون طماطم مع عصير الطماطم
لومي ناشف
ملح وفلفل اسود
حمص او حمص مجروش
طريقة العمل
يسلق اللحم ويقلب مع الزيت مع بصلة


نضع الشبت مع الحلبة وتقلب



اذا كنتي تستخدمين السبانغ الفرش
تقطعيها ناعماً ومن ثم تضعيها فوق المزيج وتقلب حتى تذبل يضاف عصير الطماطم

واذا كنت تستخدمين المجمدة تضع مباشرة على المزيج وتقلب
مع اضافة المعجون وعصير الطاطم والنومي ناشف



بعد غليها نضع الحمص المسلوق ونتركها على نار هادئة حتى تنضج


تقدم مع الرز


البامية
نص كيلو بامية طازجة ويفضلب العراقية لانها صغيرة ولها نكهة مميزة
بس طبعاً احنة في الغربة مافي غير البامية الطويلة بعد الجهد يلا حصلت هذه اصغر شي
تقطع من الطرفين وتغسل وتترك في ماء حتى تخرج كل المادة اللزجة

لحم غنم
فصين ثوم
عصير طماطم مع القليل من معجون الطماطم
ملح وفلفل اسود
وفي ناس بتحب تضيف عصير الحامض
انا ماحبه
طريقة العمل
نسلق اللحم ومن ثم نقليه بالزيت ونضع الثوم حتى تضهر ريحة الثوم نضع البامية مع القليل من الماء حوالي ربع كوب صغير


نغطي القدر وننتظر حتى ينشف الماء تماما انتبهي لان ممكن تحترق البامية

نضع عصير الطماطم والمعجون مع الملح والفلفل اسود


ونضعها على نار هادئة حتى تنضج


تقدم مع الرز


او ممكن يعمل منها فتة لان عدنا بالعراق في كثير ناس بتحب فتة البامية
والف صحة وهنا

[ام علاوي]

الله عليج ياعراقيه
دومج مبدعه ومتألقه
دمتي عزيزتي ودام لننا هذا الابداع المتجدد
تحياتي

[al_iraqia]

شكرا لك اختي العزيزه ام علاوي
على الحضور المتميز الذي انار صفحتــــــي
لكـ تحياتي

[ام فيصل]

مشكورة عزيزتي
على هذه الوصفات الطيبة والسهلة
ودام لنا هذا العطاء
دمت بخير

[الغربه]

تسلمين اختي الغاليه للمجهود المميز

[al_iraqia]

امي العزيزه ام فيصل
شكرا لمرورك العطر
تقبلي تحياتي

[al_iraqia]

الغربه شكرا لك عزيزتي لمرورك
العطر الذي انار صفحتي
تحياتي

[* البتول *]

مشكورة عزيزتي على هذا المجهود الكبير والمميز والروعة
عاشت الايادي ياذوق
ننتظر مزيدك
تحيتي