مطلوب طريقة عمل الطرشي النجفي

حبيبتي نوره اي خل تخلين عادي بس المهم اصلي ومركز
اما الاخ انس البهارات نفسها الي نتستخدما بالتاجينه اوالبرياني بالاحرى نسميها ام السبع الوان
وانا بخدمه الجميع

شكرا الج حبيبتي

اما عن البهارات الي كتبتيها كلها ما اعرفها
يصير بلا بهارات انشاء الله راح اسوي
وردلج خبر كلج ذوق

[أنثى شرقية]

السلام عليكم
حياك الله اخوي الطيب شلتاغ
وربي يخليك ويوفقك ويرجعك للعراق بالقريب العاجل ان شاء الله

وتدلل خويه بسيطة اذا على الطرشي النجفي
هاي طريقه احنه نسويها بالبيت ومجربيها وكلش مضمونه ايضاااااااا
وان شاء الله تفيدك وتكدر تسويها

اتفضل ...


هذه طريقة عمـل الطرشي (مخلل)طريقـة مضمونة ومجربة اكثر من مرة


خيار - فلفل -قرنابيط -لهانة(الملفوف) -باذنجان حجم صغير - شوندر -خل -ملح- ثوم الايراني(ممكـن الاستغناء عنه)

(للحشوة كرفس -2 فص ثوم-بهارات طرشي )

طريقة العمـل:

اولا: لعمل(الخيار-الفلفل-الباذنجان) نشق الخيار لكن لاتجعليه شقين اي بمعنى فتحة صغيرة كذلك الباذنجان والفلفل ونضعهم في قنينة ويكون فيها ماء وملح(محلول مالح جداجدا)وعند وضعها في القنينة نضع عليهم شئ ثقيل بحيث يكون محلول الماء والملح اعلى بكثير من المواد نضعهم لمدة (30 يوم)

امـا (اللهانة والقرناييط) نضعهم في كاسة بلاستك ونرش فوقهم ملح وقليل من الماء حتى يذبل لمدة يوم واحدثم نضعهم بعد ذلك في قنينة فيها ماء وملح لمدة 3 ايام ونرى تغير الماء يصبح على شكل كدرة ممكن نعملها بعد 26 يوم من وضع(الخيار-الفلفل-الباذنجان)

نضع جميع المـواد في المجلى ونغسلهم جيدا حتى تذهب ملوحـة المواد
ثم نسلق الشوندر ونقشره ونقطعه حلقات

الان نعمل الحشوة

كرفس (يفرم ناعم)-ثوم مفروم ومدقوق بهارات طرشي

نعصر الخيار ونحشيه ونضعه في القنينة ثم نضع قليل من الثوم الايراني وبعدها نضع الشوندر ثم نحشي اللهانة ونضعها ثم نضع القرنابيط ثم نحشي الفلفل ونضعه ثم نحشي الباذنجان ونضعه فوقهم ثم نضع الخـل ***ق القنينة ثم تفتح بعد 4 ايام

والف عافية



ملاحضة:1

اذا كنت ممن لايحبوا الطعم الحامض والطرشي حامض عليك بتخفيف الخل واليك الطريقة

لكل 1 كوب خل 2كوب ونصف ماءنضعهم على النار مع اضافة كاري وكركم وفلفل اسود ونتركه حتى يغلي ثم نرفعه من على النار ونتركه ليبرد ثم نضعه فوق مواد الطرشي



ملاحظة:2

اذا احببت طعمه قريب من طرشي النجف (الحلو)

ضعي بعد اكمال عمل الطرشي دبس التمر المخفـف

والف الف عافيه

تحياتي

كل شكر لكم جمييييييعا
وما قصرتوا
ولكن ما هي نسبة الدبس الى الخل
واسمحولي اذا ثقلت عليكم

[أنثى شرقية]

حياك الله اخوي الطيب شلتاغ
خويه حسب كميه الخل الموجود عندك
يعني راح انطيك مقدار 2 كوب دبس مخفف
على كل الكميه الموجوده عندك
وان شاء الله الف عافيه مقدما

تحياتي

بعد اشتردون اجتكم بنت النجف عيون المهى والي هي افضل مني علمتكم

مشكووووووووووووووووووووووووووووووورة
اختي عيون المهى
ما قصرتي
وان شاء الله راح اجرب الطريقة
واقول الكم النتيجة

اختي عيون المهى

قمت بشراء البهارات
وهي
كزبرة حب , حبة سودة , فلفل احمر , فلفل اسود
ايش بعد ممكن نضيف
وبالنسبة لثوم الجبل كيف يحضر
وهل يحضر الطرح مع الخيار
وايش وضع الجزر
وممنون الج