عمل كبة حامض

**سامي المشكور** · 09-04-2010

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
.....................

طريقة عمل كبة حامض

.....................

مقادير

كوبين برغل
4 أكواب جريش
الحشو
راسين بصل كبيرة
شوية كرفس باقة
لحم مفروم للحشوة
بهارات على حسب الذوق
المرق

كرفس – راس بصل – عدة فصوص ثوم
فاصوليا خضراء ، طازه او معلبه او سلق او شجر او باذنجان
معجون طمامه
قليل من الليمون دوزي
قليل من الزيت

..........................

اخلطي البرغل والجريش معا ورشيه بالماء الى ان يبتل كله ويكون قليل من الماء باسفله

ثم غطيه و اتركيه حتى يلين

طريقة عمل الحشوه

اثرمي اللحم و البصل و الكرفس وا غسليهم

ضعي في قدر او مقلاة قليل من الزيت وضعيه على النار
الى ان يسخن الزيت ثم ضعي البصل وشوحيه الى ان يذبل تماما ثم اضيفي اللحم المثروم
وقلبيه جيدا الى ان ينشف ماؤه ثم اضيفي الملح والبهارات والكرفس

واخلطيهم جيدا واطفي النار واتركي الحشو الى ان يبرد

عمل الشوربة

ناخذ قدر كبير ونضع فيه قليل من الزيت وشوحي به البصلة
ثم اضيفي اليها اما الفاصوليا الخضراء او السلق او الشجر مع ثوم والكرفس او الباذنجان مع الثوم والكرفس
وثم ضعي الماء الكافي للشوربة مع معجون الطماطة والملح وقليل من الليموندوزي واتركيه يغلي حتى ينضج

، طبعا هذا حسب الذوق انتي تقدرين تضيفين اي خضراوات على حسب الرغبه

والان ناتي بالبرغل والجريش المنقوع ويكون قد لان رشيه بالملح وقليل من الماء واعجنيه
اما باليد او بست البيت حتى يصبح عجينة متماسكة ومتجانسجة

اعملي من العجينة كرات كما في الصورة وحسب الحجم الذي تريدينه

افتحي الكرة حتى تصبح خفيفة ثم احشيها بالحشوة كما في الصوره ، تستطيعين عملها على شكل بيضوي

ملاحظه : حين تضعين الكبة مع الشوربة يجب ان تكون الشوربة تغلي حتى لا تنفتح الكبة

الان اذا كانت الفاصوليا الي تستعمليه معلبه خليها اخر شي لان هي اصلاً مستويه ,
اما اذا لا فضيفيها مع الكرفس و ممكن تضيفين عليها سلق اذا تحبين