لو جعان ومستعجل أوي ( أنا عندي الحل ف ثواني )
ومشمر إيدي علشان أجرب مرة
من نفسي أكون شيف
وبقول أهلا وسهلا بك
عزيزي كل جائع
ومش عيب إني بقولك جائع
مش دي حقيقة ؟...وإنك ساعات فعلا بتكون
راجع من الشغل ومنهك من كثرة العمل وجعان جدا
ويصادف إن المدام مش موجودة
وبتكون محتار بتفكر
ياتري آكل إيه ؟
ويمتلكك كل الضيق وكل ماتفكر في شئ
تلاقيه هياأخذ منك كثير من الوقت
ماهو مش معقول هتأكل نواشف عشان المدام
مش موجودة
ولو فكرت تأكل من الشارع أو من أي مطعم
سيكلفك الكثير وكمان أكيد
مش هيكون أكل صحي ولا مضمون
وممكن ساعتها تقول من غيظك...كلام مش لائق
زي : الله يسامحها مراتي مش كانت سابتلي أكل جاهز
في الثلاجة...هو أنا جايبلها الثلاجة منظر...
بس لما ترجع ليا كلام تاني معاها...وغيره من الشعور
الذي يتعقبه كلام أسوأ من هذا نحن في غناء عنه.
وست البيت أيضا لها نفس الشعور كما الرجل تماما...فأحيانا
لاتجد الأكله السريعة التي ترضي بها الأسرة
في حالة ضيق الوقت لما بتكون راجعة
من العمل وهي كمان جعانة.
بدل ما الست تفكر زي الراجل
هتعمل إيه سريع
أنا النهرضة عندي أكله سريعة وبجد تحفة
بس الأكلة دي من صناعتي
وليست لأحد آخر...ولن تجدوها أبدا
بأي منتدي آخر سوي بالفرات وحصريا
ولأول مرة بقدمها لكم أحبابي
وهي أكلتي المفضلة لما بكون مستعجل
أو المدام مش موجودة
وجبــــــــــــة
كاباكا السحرية
من مطبخ أبو علاء حصريا
المقاديـــــــــر
نصف كيلو من الكبدة البلدي ( شرائح )
كيس مرقة دجاج ( مرقة فورية..بودرة وليست قولب )
بقصمات مطحونة (مقدار 2 كوب زجاج )
مع توافر بعض التوابل المطلوبة للتحضير
( فلفل أسود - كمون - قرفة - بوهارات - 2 قرن شطة سوداني مطحون - ملح طعام )
3 رغيف عيش شامي صابح
طريقــة التحضيــر
* يتم إحضار طبق عميق القاع أو بولة إستانلس
ولتكن واحدة من هذه
ويتم خلط البقصمات المطلوبة
مع نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام
مع ربع ملعقة صغيرة من القرفة
مع نصف ملعقة صغيرة من البوهارات
مع ملعقتين صغيرتين من الكمون
مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
مع ملعقة صغيرة من الشطة السوداني المطحونة
ويتم تفريغ كيس مرقة الدجاج الفورية عليهم
ويتم دمجهم مع بعض جيدا
حتي تشعر أوتشعرين بإكتمال الخلطة
لتكون صالحة للإستخدام
بعد ذلك يتم غسل الكبدة الشرائح جيدا
وتقطع كل قطعة إلي ثلاث أو أربع قطع طولية
ويتم دمجها مع الخلطة السحرية جيدا
حتي تتأكدي أنها خلطت جيدا بها
ويتم إحضار الكاسارولة أو طاسة القلي هذه
ثم يوضع بها أربع ملاعق سمن نباتي
وكوب زيت ذرة أو زيت طعام
ولكن يفضل زيت ذرة
ثم نشعل تحتها النار ونتركها حتي يقدح خليط السمن بالزيت
وبعد ذلك يتم وضع الكبدة بالطاسة ( أداة القلي )
وعندما تصل لدرجة الإحمرار أو اللون البني
يتم قلبها علي الوجه الآخر
وعند الإنتهاء من القلي
تصفي جيدا من الزيت
ثم تحضري طبق
يكون سطحي ليس له قاع أي غير عميق
ويفرش الطبق بالجرجير بعد غسيل الجرجير جيدا
ويوضع الطبق علي السفرة
ومعه أجمل طبق سلطة طحينة كهذا
ثم نقوم بتقطيع العيش الشامي الي قطع متوسطة الحجم
بمقدار قطعة البطاطس الشيبسي مثلا
ثم نلقي هذه القطع في الزيت المغلي حتي تصل
لدرجة الإحمرار ثم نستخرجها من الزيت المغلي
وتصفي جيدا
وتوضع في طبق ويرش عليها الملح بالكمون والفلفل
ويقدم أيضا علي السفرة
* علي فكرة العيش المقرمش دا تحفة في الأكل
وحلو جدا للتخسيس لأنه لما يؤكل وحده
يوهم الشخص بالشبع وهذا هو المطلوب
لتقليل تناول الوجبات لدي الأشخاص
الذين يعانون من فرط السمنة
وبعد ما نضع طبق كبدة كاباكا السحرية ومعه طبق
سلطة الطحينة اللذيذ والعيش المقرمش
وماننساش طبعا العيش البلدي لأنه أساسي في الوجبة دي
ولكن بعد تدفئته علي النار الهادئة
حتي يقدم دافئ كأنه فريش.
و علي فكرة أنا لم أفضل إدراج صورة طبق الكبدة
بعد الإنتهاء من تسويتها
وذلك لتقوموا بعمل الطريقة بأنفسكم وتشاهدون صنع يديكم
وأنا في إنتظار آرائكم
وبالهنا والشفا
مع تحيات
الشيف أبو علاء المنتظر
بعد معرفة النتيجة
يارب ماشوفشي حد يقول تاني
جعااااااااااااااااان
وقبل ما أقفل المطبخ
أحب أقول لكم
رد مع اقتباس
رد: لو جعان ومستعجل أوي ( أنا عندي الحل ف ثواني )
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام فيصل
