الدهينه النجفيه .... وشبابيك الزلابيه
"الدهين النجفي"
المقادير
3 كوب طحين
3 كوب سكر
كوب مبروش جوز الهند
كوب زيت
كوب ماء
3 ملاعق اكل دبس (عسل التمر) أو العسل العادي
مبروش جوز الهند للتزيين من الاعلى والاسفل
نصف ملعقة ماء ورد أو هيل حسب الرغبة
سمنة لدهن البايركس
طريقة التحضير:
في اناء يخلط الطحين مع المبروش (جوز الهند ) مع الهيل وفي قدر على النار يخلط الماء مع الزيت مع الدبس مع السكر ومن ثم يضاف الطحين المخلوط الى المزيج على دفعات ويحرك بالخفاقة السلكية الى ان يثخن المزيج
يرفع من النار .
ناتي ببايركس مدهون بالزبدة او السمنة ونضع كمية من مبروش جوز الهند ومن ثم نضع الخليط ونضع فوقه
مسحة من السمنة ثم كمية وفيرة من جوز الهند نضعها في فرن حرارته 300 على الطبقة التي نضع فيها الكيك للفرن
والى ان تنضج ويصبح لونها ذهبي تقطع حسب الرغبة ..
شبابيك الزلابية
المقادير
2 كاس طحين
2 كاس ماء
كأس نشا
ملعقة صغيرة لون الطعام اللون الأصفر
ملعقة كبيرة خميرة
رشة سكر
نصف كاس ماء دافىء
نصف ملعقة شاي ملح
قطر ، شربات ، عسل (شيرة ثقيلة )
زيت
طريقة التحضير
نحضر الخميرة بوضعها في نصف الكاس ماء دافيء والسكر ونغطيها
في اثناء ذلك نمزج الطحين مع الملح والماء ومن ثم نضيف الخميرة ونمزجه جيداً او نضع النشا وباقي المقادير في الخلاط وتمزج جيدا ومن ثم نضعها في مكان دافيء لمدة ساعة ونصف او الى ان تتخمر وتظهر بها الفقاعات
نضع الزيت في مقلاة عميقة وواسعة او قدر ونضعه على النار حتى يسخن
نضع المقادير العجينة اما في قوري الشاي او في قمع تزيين الكيك او في كيس مثقوب من أسفله
ونضع الخليط على شكل دوائر او شباكية في الزيت وتحمر لدقائق ثم ترفع وتوضع في الشيرة (القطر)
وهكذا الى ان يكتمل العدد .
وبالهناء والعافية
هذه بعض الأطباق وحتماً لي عودة بإذن الله لوضع مختارات من الأطباق العراقية ..
أتمنى أن تعجبكم
ودمتم جميعاً بكل خير
منقول
رد مع اقتباس
