حلويات رمضانية
طريقة عمل كنافة بالقشدة - عثمانلي
الكمية تكفي
:7 أشخاص
وقت التحضير:30دقيقة
:1/2 كيلو كنافة.
4 اكواب من القشدة الطازجة ، او الجبن الحلو.
2 كوب من السمن او الزبدة الحلوة.
1/2 كوب من الفستق المطحون.
2 كوب من الشربات او القطر.
توضع نصف كمية الكنافة في صينية صغيرة ذات حافة قصيرة مدهونة بالزبدة او السمن.
تكبس بالملعقة و يوزع فوقها الجبن و تغطى بالقسم الثاني من العجينة و يضغط عليها باليد.
يوزع باقي السمن على السطح و الجوانب و توضع في فرن متوسط الحرارة.
عندما يحمر السطح ، تخرج من الفرن و تسقى بالقطر و تزين بالفستق وتقدم.
يجب مباشرة الكنافة اثناء وجودها في الفرن ، فاذا وجدت قاعها احمر ، واعلاها لم يحمر اقلبيها بحذر.
طريقة عمل الكنافة النابلسية
طريقة عمل الكنافه النابلسيه
المقادير
1/2 نصف كيلو كنافه نابلسيه
3 اواق جبنه بيضه مقطعه ومحليه
2/3ملعقه كبيره صبغه خاصه بالكنافه
قطر
2 ملعقه كبيره سمنه ايا نوع
المقادير
مكسرات
نضع في صينيه قطرها40 سم وارتفاعها 3سم السمنه ونضع الصبغه عليها ونحركهم مع بعض وندهنهم بالصينيه
نرش كمية الكنافه ونترك مقدار فنجان شاى من الكنافه ----
نصفى الجبنه بالمصفاه ويجب ان تكون مصفاه جيدا
نرش الجبنه فوق الكنافه ثم نرش الكنافه المتبقيه فوق الجبنه نضع صينية الكنافه فى فرن متوسط الحراره حتى تنضج
لمعرفة نضوجها نحرك الصينيه اذا تحركت الكنافه جميعها اعرفى انها قد نضجت نخرجها من الفرن ونقلبها فى اصينيه اكبر قليلامنها ثم نرجعها الى الفرن قليلا وبعدين نخرجها من الفرن ونرش عليها القطر ونزينها بالمكسرات وتقدم ساخنه
طريقة عمل الكنافة باالجبنة الحلوة
- تفتت الكنافه باليد
- نسيح الزبده في قدر
- ثم نصب الزبده على الكنافه
- و تفرك الكنافه مع الزبد <<<<< يعني نمزجهم كويس مع بعض
- ونضع قليل الكنافه في قوالب الكب كيك..
- نفتت الجبن ونخلطة مع ماء الورد ثم نضع مقدار منه على الكنافه بدون وصول الجبن للأطراف
- نصع كمية اخرى من الكنافه على الجبن
- ندخل الصينية للفرن على حرارة 180 حتى تحمر الكنافه..
ثم تقلب وتشرب كل حبة بالشيرة وترش بالفستق المطحون..
بلح الشام
طريقة عمل بلح الشام زي الجاهز بالظبط
المقادير
1\2ك دقيق-1\2 لتر ماء -75جم زيت-ذرةملح-ذرة سكر-فانيليا-
8بيضات كاملين- 3صفار بيض -
نعجن كل المقادير مع بعض ثم نعملها وحدات ثم نقليها في الزيت ثم نغمسها في الشربات
ملحوظة:من عوامل نجاح بلح الشام ان يكون الزيت بارد
بمعنى ان كل ما نحط شوية يتقلوا يكون الزيت بارد
شربات بلح الشام شربات تقيل بمعنى السكر يكون ضعف المية
2كوب ماء -4كوب سكر +ليمونة
كيكه التمر
المقادير :
واحد ونص كوب دقيق
كوب سكر
نص كوب زيت
1 ملعقة بيكن بودر
4 بيضات
ملعقة صغيرة فانيليا
ذرة ملح
1 ملعقة قرفه ناعمه
40 حبة تمر
30 منها نطحنها في الخلاط مع نص كأس ماء
+
3 ملاعق حليب بودرة
وعشرة حبات تمر المتبقي يقطع قطع صغيرة
او وتجيبى تمر معجون جاهز
فى حدود ربع كيلو يكفى الصنيه والمقادير
وتسيبى ملعقتين توزعيهم على وجه الكيكه
الطريقة :
نخلط البيض مع السكر و الزيت والفانليا و نخلط الدقيق مع البيكن بودر والقرفه نضعه مع االبيض ثم نضيف التمر المهروس ونخلطه جيدا ونضعه في الصينيه المدهونه
بالزيت وننثر علية بقية التمر المقطع ثم ندخلها الفرن حتى تنضج
ده شكلها النهائى بعد النضج
ملحوظه
انا بعملها بنفس الطريقه والمقادير بالظبط
بس ساعات احط تمر مطحون جاهز
كنافة الفستق
المقادير:
كنافة (450جم)
اصببعين زبدة (113حم للاصبع)
كاسان فستق مفروم ناعم
الطريقة:
تخلط الزبدة مع الكنافة وتفرك جيدا ثم يفرش نصف المقدار في صينية مدهونة بالزبدة وبعد ذلك يفرش الفستق وتدخل الفرن حتى تتحمر تقريبا ساعة الا ربع او نصف ساعة
وبعد اخراجها تسقى بالشيرة
طريقة اخري للكنافة
بسبوسة بالقشده
وكل عام وانتم بخير
رد مع اقتباس