اختي الغاليه سومه الوردة عاشت ايدج على كل شي تسوينه..
عزيزتي اذا تقصدين حامض شلغم..
البعض يسويه بكبة الرز وهاي المقادير:

2 كوب رز..
نصف كيلو لحمة..
2 بصلة كبيرة..
ملح وفلفل اسود..
دهن/ زيت..

للحساء :
نصف كيلو شلغم (لفت)..
نصف كيلو سلق..
نصف كوب حمص
نصف كوب رز مسحوق او ناعم..
نصف كوب حامض ليمون..
بصلة..
دهن دهن/ زيت..
2ملعقة معجون طماطة (حسب الرغبه) قسم يحبوه صفره..
4حبات نومي بصرة..

الطريقة :

عمل الكبة :
ينقى الرز ويغسل بالماء ويترك فيه لمدة ساعة .يصفى من الماء وينشف تماماً..
يطحن الرز جيداً.. ويمكن استعمال دقيق الرز جاهز..
تؤخذ قطعة صغيرة من اللحم خالية من الدهن.. وتدق جيداً ثم تضاف الى طحين الرز وتعجن باليد حتى تصبح عجينة متماسكة..
تعمل الحشوه من البصل واللحم..
تشكل اقراص من عجينة الرز وتحشى بلحشوه وتساوى باليد وتترك..

الحساء:
يفرم البصل ناعماويقلى في الدهن..
يفرم السلق ويقطع الشلغم بعد ان ينظف ويحركان مع البصل لمدة خمس دقائق..
يضاف اليه المعجون المخفف بالماء ويضاف اليه الحمص والملح ويترك حتى يغلى
ثم يضاف نومي البصرة..
يضاف الحامض والرز ويترك حتى ينضج الرز ويتكون حساء متوسط القوام..
تضاف الكبة واحدة بعد الاخرى الى الحساء بهدوء وهي تغلى وتترك على النار
مع ملاحظة عدم التصاق الكبة بالقعر وذلك بتحريكها قليلا..
تترك تغلى حتى تنضج الكبة ويجب الاحتراس عند التحريك منعا من تفتت الكبة..
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

واذا بكبة البرغل احتمال كثرتي من السميد مع العجن..
وهذا الشي الي يخليه قاسيه..


واني راح اكتبلج مقاديركبة البرغل الي تصلح للقلي وشوربه سلق وحامض شلغم ولكل الأنواع..

بختصار هذا الي اني مسويته.. مقادير وحده صنعين منه عدت انواع منتديات الفرات

المقادير عجينة الكبة البرغل:

½1 كوب برغل الاسمر (اطيب تطلع)..
1 كوب سميد..

الحشو هو نوع حشوة الكبة العادية..

ينقع البرغل مدة نصف ساعه او اكثر..
ثم نظيف عليه السميد وبعدها نرش عليه الملح..
ورشة فلفل اسود ورشة كمون ورشة دارسين..

منتديات الفرات

وهاي اني مشيته عليهم طباخه بريمو.. هاي اني انطتج السر حفضي الأحفادج..

ان شاء الله اكون افادتج بشي..
تقبلي مني ارق التحيه والسلام
وبلتوفيق