طريقة عمل الزلابية العراقية

[أنثى شرقية]

الطريقة الاولى

المقادير:
2 كوب طحين
2 كوب ماء
1 ملعقة طعام خميرة+ 1 ملعقة طعام سكر+ 1/2 كوب ماء دافيء
رشة ملح للطحين
زيت غزير للقلي
شيرة(قطر )
الطريقة:
1- تعد الخميرة بخلطها مع السكر والماء الدافيء
2- تخلط مع الطحين جيداً ويضاف الماء وتخلط جيداً حتى لا تتكتل
3- تترك لمدة 2 ساعة في مكان دافيء
4- توضع الزيت على النار ويجب أن يكون حامياً
5- تخلط المزيج وبواسطة قمع التزيين والتي على
شكل إبرة توضع المزيج في كيس وتصنع في الزيت أشكال دائرية مربوطة
6- تقلى في الزيت ويخرج منه وتوضع في الشيرة
لمدة عدة دقائق الى أن تتشرب بالشيرة وثم توضع في مصفاة

ملاحظات:

1- اذا كان الزيت ليس غزيراً ولاحامياً لاتتكون أشكال
الزلابية بالشكل المضبوط وإنما تخرج بشكل مستوي
2- اذا كان المزيج سائل جداً أي تركت مدة طويلة لاتتكون
الاشكال يمكن اضافة ملعقتين من النشاَ وتترك لمدة عشر دقائق
3- عدم استعمال الشوكة التي تستخرج منها الزلابية
من الزيت أو التي تقلب بها في اخراج الزلابية من الشيرة لكي لاتحترق في الزيت

*****************

الطريقة الثانية

الزلابية
المقادير:2

كوب نشا _2 كوب طحين_ 2ملغقه كوب بيكنك باودر
_ 3 كوب ماء_ ملعقه خميره _دهن للقلي شيره

طريق العمل:

نمزج الخميره مع الماء جيدا ونضيف اليه ملعقه سكر وتترك حوالي 4 ساعات

ثم نضيف الى الخميرة النشأ والطحين والبيكنك باودر يمزج
الجميع جيدا حتى تتكون عجينه اشبه باللبن الخاثر
وتترك في محل دافىء لمدة ساعة واحدة
وبأستعمال القوالب المخصصه للزلابيه او بقمع تقلى
في الدهن الغزير الحار وبعد نضجها ترفع من النار
وتوضع مباشرة في الشيره البارده المتوسطه الثخن
وترفع وتصب في الصحون

طريقه عمل الشيرة:

2 كوب سكر_1كوب ماء ويوضع على النار وبعد ما
يفور يعني يقلب نوضع له نصف ملعقه ليمون




والف الف عافيه على قلوبكم

[أنثى شرقية]

تسلمين لمرورك العطر
تحياتي

[الوردة الجورية]

[حيدر القريشي]

بوركت اناملكِ اخت احلام
على هذه الطريقه الرائعه
تقبلي تحياتي وتقديري
مع اطيب الامنيات

[أنثى شرقية]

تسلم لمروك اخوي الطيب
والف عافيه على قلوبكم

تحياتي

[ام فيصل]

طبق عراقي لذيذ وشهير
شكرا لك على هذه الطريقة
ولاحرمنا هذا الجهد والعطاء المميز

مع تحياتي لك