رد: كل يوم اكلةبالصور علي مائدة افطار الفرات
1- حمام محشي
2-ارز باللحم المفروم
3-ملوخية
4-الحلويات كنافة بالقشطة
الحمام المحشي
نيجى للطريقه ونبداء بمقادير الحشوه
وهذه الكميه لعمل زوج من الحمام وممكن تضاعفى الكميه حسب الرغبه
زوج من الحمام منظف ومغسول جيدا
ثلاث ارباع كوب ارز مصرى
بصله متوسطه مبشوره
3 ملاعق كبيره ز يت
ملح وفلفل اسود
الكبد والقوانص بتاعه الحمام مقطعه قطع صغيره
بعد ما نغسل الحمام جيدا يتبل بالملح والفلفل من الداخل
يغسل الارز ويصفى جيدا ويفرد على فوطه نظيفه حتى ينشف تماما
يوضع الزيت فى القدر ويوضع الارز ويقلب باستمرا حتى يحمر ويصبح لونه دهبى ثم يضاف البصله المبشوره
ثم نضع الكبد والقوانص والملح والفلفل ويقلب كله لمده دقيقه
ثم يوضع ماء مغلى قليل بس يغطى الارز ويترك على نار هاديه لمده 10 دقائق حتى يتشرب مائه بس 10 دقائق مش اكتر لكى لا ينضج نضج كامل بس يتشرب مائه
يقلب فى صحن كبير ويترك يبرد شويه وبكده تكون الخلطه جاهزه
ثم يحشى به الحمام ثم تخاط الفتحه بالابره والخيط
يوضع قدر نظيف على النار به ماء حتى يغلى ثم نضع الحمام ويضاف بصله صغيره صحيحه وملح وفلفل شويه مو كتير ويضاف ورق الغار والمستكله والهيل ويترك حتى ينضج الحمام
بعد نضج الحمام يرفع من المرقه ويحمر فى زيت
اقتراحات
يصفى المرقه وممكن نستخدمها فى عمل الملوخيه الخضراء والكشك
لو فاض ارز من الحشوه يوضع فى قدر وقليل من الماء ويطهى على نار هاديه ويقدم مع الحمام
ممكن عمل نفس الحشوه وتحشى بيها دجاج صغير الحجم بدل الحمام وبيكون طعمه راااائع
ممكن عمل الحمام بنفس الطريقه مع اختلاف الحشو ممكن يحشى بالفريك وفى هذه الحاله ينقع الفريك لمده نص ساعه فى ماء ثم يصفى ويضاف اليه البصله المفرومه والكبد والقوانص والملح والفلفل ويحشى به الحمام مباشره دون وضعه على النار
اتمنى انه ينال اعجابكم واتمنى انكم تجربوه طعمه راااااائع
الملوخية
المقادير:
1 ك ملوخية.
1 لتر مرق أرانب أو طيور أو لحم.
بصلة مقطوعة نصفين.
1 طماطم متوسطة (اختياري).
1 فص حبهان.
ملح.
1 ملعقة شاي كزبرة جافة.
6 فصوص ثوم.
1 ملعقة سمن.
الطريقة:
1ـ تفرى الملوخية بالمفرمة الخاصة بالملوخية، ويكون ذلك قبل وضعها في المرق حتى لا تسوَدَّ، ويمكن حفظها في طبق، وتغطى وتوضع في الثلاجة لحين استعمالها.
2ـ يصفى المرق ويعاد للإناء، ويجب أن تكون كميته مناسبة لمقدار الملوخية، فإذا كان قليلا يضاف إليه قليل من الماء.
3ـ يغلى المرق وتضاف الملوخية، مع التقليب الجيد بمقصوصة، حتى تتفكك وتترك تغلي وهي مكشوفة لمدة دقيقتين، ثم تبعد عن النار.
تدق الكزبرة ويضاف إليها الثوم وقليل من الملح ويدق جيدا، يسخن السمن خفيفا في طاسة ويضاف إليها الثوم ويقلب جيدا على نار هادئة حتى يصفر، ثم يضاف للملوخية، وتقدم ساخنة مباشرة.
الطريقة:
نضع القليل من مرقة الدجاج في القدر(قليلا وضعت لان الملوخية مثلجة و احيانا بيكون فيها ماء من الثلج) و نضعها عالنار بتدا بالغليان
و بعد ان تغلي و يتغير لونها اي تستوي..نكون دقينا كمية من التوم مع القليل من الكزبرة الناشفة..نحمي السمنة في مقلاة و نضع عليها الثوم و يقلب
و بعد ان يحمر قليلا يضاف عالملوخية و هي عالنار تغلي انا
و خليه يطشششششششششش
يحرك و يترك يغلي غلوة و يرفع من على النار..
تسكب في صحون التقديم
طريقة الكنافة بالقشطة
::""طريقة عمل الكنافة بالقشطة
المقادير:
1/2كيلو كنافة
كوب سمن سايحة
للقشطة:
2كوب حليب
5ملاعق كبيرة دقيق
كوب قشطة
للقطر:
1/2 1كوب سكر
3/4كوب ماء
عصير ليمونة
فانيليا
الطريقة:
تحضير القطر:
نخلط مكونات القطر كلها ماعدا الليمون والفانيليا
نضع الاناء على النار الهادئة ونتركه حوالي 10دقائق
ثم نضيف الليمون ونتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا ونبعد القدر عن النار ونتركه ليبرد تماما
تحضير القشطة:
نذوب الدقيق في الحليب البارد
ثم نرفعهم في اناء على النار حتى يسمك الخليط هكذا
تحضير الكنافة:
-تفتت الكنافة وتفرك جيدا بالسمن السايح
-ندهن صينية بالسمن
-نضع نصف مقدار الكنافة
-نضعت على الكنافة الموجودة في الصينية جيدا جدا باستخدام صينية اخرى اصغر منها
-نرش مقدار من السمن السليح
-نغطي الكنافة بطبقة القشطة(مع الابتعاد عن الاطراف)
-نضيف النصف الاخر من الكنافة المفروكة بالسمن ونضغط عليها مرة اخرى
-نرش مقدار جيد من السمن السايح وتوضع في الفرن
وبالف هنا
رد مع اقتباس
