انواع البهارات مصوره وجميع الخلطات السحريه

[قمـ بغداد ــر]

طريقة حفظ بعض الخضروات بالفريزر

البسلة او البزاليا

فصصى البسلة واسلقيها فى ماء مغلى لمدة 3 دقايق ثم شيليها وضعيها فى مصفاة واشطفيها بالماء البارد لحد ما تبرد وحطيها فى الاكياس النايلون النظيفة

الجزر

اكشطى الجزر بالسكينة و اغسلية وقطعية اما اصابع طويلة رفيعة او حلقات واسلقية فى ماء مغلى لمدة 3 – 5 دقايق ثم شيليه وضعيه فى مصفاة واشطفيه بالماء البارد لحد ما يبرد وحطيه فى الاكياس النايلون النظيفة

الفاصوليا
اغسليها واقطعيها من الطرفين ثم قطعيها بالوربواغليها من دقيقتين لثلاث دقائف واحفظيها في اكياس وضعيها في الفريزر
الباميه
قمعيها ثم اغسليها بماع وملح وصفيها جيدا اتركيها في المصفاه فتره لان ماءها لزج ما ينزل بسرعه
ثم ضعيها في اكياس واحفظيها بالفريزر

السبانخ

ياريت لو تكون طازة اغسليها وضعيها فى المصفاة لحد ما تصفى مايتها ثم قطعيها بالسكينة اسلقيها فى ماء مغلى يادوب مغطيها بس لمدة 3 دقايق وبعدين تشيليها وتبرديها بالماء بسرعة وتضعيها فى المصفاةحتى تتصفى وقبل ما تعبيها فى الاكياس اضغطى عليها بأيدك علشان مايبقا فيها ماء

الملوخية

اغسلى الملوخية وقطفيها وافرشيها على شرشف فى الشمس علشان تنشف ثم خرطيها بالمخرطة المخصوصة بالملوخية نضع عليها من 3 ل 4 معالق كبيرة اما ماء او شوربة وقلبيها يعنى كأنك بتفكيها ثم تعبى فى اكياس وتبططيها بأيدك حتى تبقى مثل الاكياس اللى بنشتريها او ممكن فى علب بلاستيك

ملحوظة ...لكل نص كيلو ملوخية من 3 ل 4 معالق كبيرة شوربة او ماء

القرنبيط

شيلى الراس الكبيرة الجامدة وقطعيها وردات صغيرة منفصلة عن بعضها واسلقيها فى ماء مغلى لمدة 3 دقايق مع وضع عصير ليمونة الى الماء المغلى حتى يفضل لون القرنبيط ابيض زى ماهو تشيلية من الماء وتسبيه لحد ما يبرد وتعبية فى الاكياس

البزنجان


نقشر البزنجان ونقطعه اما حلقات تو مربعات ورشى علية شوية ملح ولما يطلع مايته اضغطى علية بأيدك . ثم اقلية فى الزيت لحد ما يبقى لونه دهبى ثم يوضع على الورق الماص للدهون لحد ما يبرد .تعبيه فلى اكياس على هيئة صف بجانب بعض ثم ضعى فوقه قطعة ورقة زبد وبعدين رصصى الصف التانى .

ملحوظة :
لما بتسلقى الخضار مثلا 3 دقايق يبقى تبردية تحت ماء الحنفية برضة 3 دقايق يعنى نفس وقت الغلى لازم يكون هو نفسه وقت الشطف
لاتضعى اى ملح على الخضروات الا بعد ما تطبخيها وتستوى

لازم وأنتى بتعبى الخضار فى الاكياس تفضى الكيس جيدآ من الهواء

عند تسويتها توضع على طول وهى مجمدة من غير ما تسيحيها

واي سؤال اني بالخدمه لكم مني أرق التحيات أختكم

عــــ والنعم ـــراقيه

[katkota]

يعني ماذا تريدين ان اقول روعه لا هو اكثر مدهش هو اكثر حقاً لأنه ملف مهم جداً تواجده في المطبخ سوف اقول لكي شيئاً انتي تشبهين الوالده تماماً فلمطبخ عندنا هو عراقي هو صيني هو ايطالي وهكذا لئن كل ما ذكرتيه جربته معدتي
الوالده ما مخليه اكله الى وجربته . لذلك اقدر اهمية ما ذكرتيه واعلم جيداً كم من جهد بذلتيه في جمعه الف الف شكر لكي و هذا قليل
لكي مني خالص تقديري واحترامي

[قمـ بغداد ــر]

الف شكر كتكوتة الغاليه اسعدني مرورك كثيرآ وكلامك الجميل وتشبيهي بالوالده هذه شهاده اعتز بيها ولواحنا ما نوصل للوالده بشيء لانها انسانه مبدعه ورائعه لك مني ارق التحيات

أختك عـــ والنعم ـــراقـيه

[Bint Belady]

ما هذه الرووووعه حبيبتي ام مرام والله كسرتي كل انواع النظمه الغذائيه..
عاشت ايدج على هذا المجهود الاكثر من رائع حقاً اقدر تعبج على جمع مثل هذا الملف القيم..
الف شكر الج اختي ام مرام
دمتي بكل الود

[قمـ بغداد ــر]

مرورك بالموضوع يزيد صفحتي اشراق غاليتي بنوته

وبالعكس تعبكم راحه لك مني كل الاحترام والتقدير أختك

أم مرام