الباذنجان الرومى يقطع شرائح وينقع فى الماء والليمون لمدة 15 دقيقة ويصفى من الماء

ثم نقلب كل شريحة على الوجهينبالدقيق الخفيف ثم نقلى الشرائح فى الزيت المغلى

مع وضع قطرات من الليمون على الزيت المغلى لمنع الدخنة التى يخلفها الزيت المغلى

بعد القلى الشرائح ورصها فى الطبق يتم قطع من ورق الكزبرة ويقدم مع الطبق طبق

شرائح طماطم مرشوش عليها فلفل اخضر مطحون وملح ابيض مع البهار المناسب