مقدمة :
الكنافة النابلسية هي اصلا من نابلس من الضفة الغربية وهي نوع من انواع الحلويات الشعبية الموجودة في المجتمع الفلسطيني وتتوقف طريقة صنع النابلسية او بالاحرى تتمحور حول اشياء بسيطة موجودة في كل بيت فلسطيني مش زي البياعين اللي بيجخو علينا او ما بيقولولنا كيف او بيقولو هادي حجات سرية او من هالكلام انا راح اخرب بيتهم اليوم في هذا الموضوع . على العموم الكنافة النابلسية تتكون من اشياء بسيطة شفتو اللي بيكون على الوجه اللي لونه احمر هادا هادا يا جماعة الخير خبز من اللي بيكون في البيوت او الحشوة اللي بتكون عبارة عن حليب او سميد والله منا عارف ايش فيها صعب او بدو خبرة على العموم اليقة بالتفصيل في الاسفل .
المكونات :اولا :
1- اذا كان الصدر او الحجم المطلوب متوسط تتطلب هنا 12 رغيف من خبز المخابز
2- صبغة كنافة من الون الاحمر او البتقالي 3- نصف كوب من الزيت زيت القلي .
4- نصف لوح زبدة الخاصة بالحلويات .
ثانيا : الحشوة ..
1- كوب من السميد .
2- حليب ما يقارب لتو او نص من الحليب
طريقة التحضير
*نحضر الخبز ونقوم بتقطيعه قطه صغيرة جدا جدا وبعدها نحضر ما يسمى بالكربالة ( اللي بنعمل فيها مفتول ) ونقوم ببس الخبز وطحنه بها بايدينا حتى يصبح ناعم جدا .
بعدها نحضر الزيت ونضعه مع الزبدة على الغاز حتى ينصهر ( يسيح يعني ) ونضعه على الخبز الناعم ونقوم بسه وتحريكه جيدا حتى يصبح متكامل مع بعضه . وبعدها نضع عليه مقدار من الصبغة الموجودة ونجركه جيدا جيدا فتخرج منه رائحة زكية لالله وبعد ان ننتهي من تحريكه وتقليبه بعدها نقسمه قسمين يعني الكوم اللي صار بنعملو قسمين .
*بعد ذلك نحضر الحليب ونضع عليه السميد ونحركه على الغاز حتى يغلي .
* بعد ذلك نحضر الصدر او الجاط او الصينية ( صينية الفرن اللي قلنا عنها جحم متوسط يعني ) بنحط فيها كوم من الكومين اللي صارو من الخبز مش احنا قسمناهم بنحط جزء في الصينية ونسهمده في القاع ونغطي اجزاء الصينية كاملة وبعدها نضع الحشوة اللي عملناها مع بعض على الخبز الذي فردناه في الصينية ونغطي كل الخبز اللي حطينا في الصينية بعد ذلك نضع الجزء المتبقي من الخبز فوق الحشوة التي وضعناها ونغطي ايضا كل الجزء من الحشوة وبعدها نضعها في الفرن على النار الهادئة تقريبا ربع ساعة في الفرن في الاعلى وبعدها نضعها في اسفل الفرن حتي نعطيها الون المناسب ( ما تطولي يعني بالعربي الفصيح حمرها) بعدها نخرجها من الفرن ونضع عليها القطر .........................و بالهنا والشفا [/
