السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
رمضان كريم وكل عام وانتو طيبين
شلووونكم مشتاقتلكم هواااااايه هوايه
مافي حد مايحب الكباب المشوي العراقي
والتبوله واليوم جبتلكم مقاديرهم وطريقة عملهم
واللي همه كانو فطورنه اليوم +المقبلات وتحابيشهم
كباب مشوي
المقادير
كيلو لحم غنم مفروم ناعم
ربع كيلو ليه ايضا مفرومه
كوبان بقدونس(معدنوس) مفروم ناعم
بصله كبيره مفرومه ناعم جدا او مبشوره
القليل من الملح
والقليل من الفلفل الاحمر ( الشطه) حسب الرغبه بس جربو معاه كتير طيب
العمل
يمزج اللحم مع الليه واضافة البقدونس والبصل والملح والفلفل الاحمر
ويعجن جيدا
يوضع في الثلاجه لفتره قليله لكي يتماسك قليلا بسبب الليه
بعدها يخرج من الثلاجه
وتؤخذ كميه منه مقدار قبضة يد ويفرد على السيخ المخصص لشوي الكباب
ويستمر العمل الى ان ينتهي كل العجين
تقريبا كل كيلو لحم غنم+ ربع كيلو ليه تعمل منها من 10 الى 15 سيخ كباب طبعا كبر كمية اللحم الموضوعه على السيخ تكون حسب الرغبه
وتشوى على الفحم او بالفرن ولكن يفضل شيها على المنقله لانها الذ واطيب
التبوله
المقادير
كميه من البقدونس المفروم ناعم جدا مقدار اناء كبير ( اناء الشوربه)
حبتين من الطماطم متوسطة الحجم ومفرومه ناعم
حبتين من الخيار متوسط الحجم مقشر ومفروم ناعم
حبتين من الفلفل الاخضر مفروم ناعم
مقدار كوب من البرغل المنقع والمعصور جيدا لاخراج الماء منه
سائل التتبيل
زيت زيتون+قليل من الماء +عصير 4 ليمونات او استعمال العصير الجاهل لليمون الغير محلى
+القليل من الفلفل الاحمر +ملح كميته حسب الرغبه + نعناع ناشف مقدار ربع كوب
العمل
تخلط جميع المقادير ويضاف اليها سائل التتبيل قبل فتره من تقديمها
وتقدم في اناء واسع وتزين بقطع الليمون
وبالهناء والشفاء
