كبة تمن (رز)عراقية بالصور @@

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته


سويت البارحه كبه تمن او رز او كبه حلب مثل ما يسموها اكثر الدول العربيه
لكن عدنا بالعراق معروفه بكبه التمن
وكل بيت تختلف مقاديره ومكوناته عن الثاني

لما تدورون بكتاب الطبخ العراقي راح تلقون انها تتكون من الرز والكركم وبعض البهارات الخاصه بالكبه

لكن اني معتمده هل طريقه من كم سنه
لان مره كان عندي رز الكبه قليل ( المكسر ) قلت ازيدها شويه عدس وطلعت كلش حلوه وعجبتنا بعدها استمريت على نفس الطريقه




المهم

مقادير العجينه
كوب عدس
كوب شعريه
كوبين رز مكسر
كوبين بتيته ( بطاطه ) مقشره ومغسوله ومقطعه قطع صغيره
صبغه زعفران او كركم
كمون
ملح
3 فصوص ثوم مدقوقين بالهاون ناعم
رشه هيل مطحون ناعم



مقادير الحشوه
لحم مفروم
بصل مقطع صغير
4 فصوص ثوم مدقوق ناعم بالهاون
رشه كمون
رشه ملح
بهارات كبه
كاري
كرفس
بقدونس









تطبخين مقادير العجينه كلها مع بعض بعد غسل الرز طبعا
تحطينهم بقدر على النار وتغطيهم بالماء يعني يكون فوق المكونات بــ 2 ونص سنتمتر
وتطبخيهم كانج تطبخين رز عادي يعني لما ينشف الماء تخليهم يهدرون ربع ساعه على نار واطيه

بعدها تقلبين القدر بصينيه كبيره وتفردين الخليط حتى يبرد
بعدها تفرميه مره واحده بفرامه اللحم الكهربائيه

ويطلع بهل شكل
http://wow32.com/out.php/i45685_1a.jpg


هذي صوره ثانيه




الحشوه تطبخيها كالمعتاد
لكن كلما زدتي الكرفس واليقدونس ( المعدنوس) صارت اطيب

وهذا شكل الحشوه

http://wow32.com/out.php/i45687_3a.jpg




تاخذين من العجين قطعه على حجم الجوزه وتفتحيها حسب الطريقه المعتاده عليها وتحشيها وترصيها بصينيه
لكن كلما سويتي القشر خفيف والحشو كثير كانت اطيب
يعني العجين يكون بس قشر يمسك الحشوه

هذا الشكل الي معتاده عليه لما اسوي كبه

http://wow32.com/out.php/i45688_4a.jpg


http://wow32.com/out.php/i45689_5a.jpg





خلصت العجين




بعدها تغلفيها بكيس نايلون او قطعه نايلون بس الوجه يحفظها من الثلج
وتحطيهم بالمجمده لثاني يوم
يعني لما يجمدون زين

وثاني يوم فكيها من الكيس والصينيه وحطيهم بكيس عادي وخزنيهم بالمجمده لوقت الاستعمال

لما تحبين تقليهم طلعيهم قبل ساعه من المجمده


وهذه قليت كبتين عشان تشوفون لونهم



http://wow32.com/out.php/i45692_8a.jpg





ان شاء الله تعجبكم



صحتين

حبيبتي عاشت الايادي

موضوع مميز

شكرا لكي

ننتظرجديدك

سلمت الانامل
على المجهود الرائع والمميز
تقبلي تحياتي اختي العزيزة
ودمتي بحفظ الباري

شكرا اختي العزيزة بلسم الوردة
على الكبة اللذيذة
عاشت الايادي ياوردة
وبارك الله بك
وتحياتي