المقادير:
* 500 غرام دقيق أبيض ناعم
* كيس خمير كيماوي
* 3 بصلات
* 2 علب تونة
* باقة بقدونس وقزبر
* 100 غرام زيتون بدون عظم
* ملعقة صغيرة كامون
* ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
* ملعقة صغيرة ابزار
* ملح
* زيت
طريقة التحضير:
* في قصعة، ضعي الدقيق، وجوفي وسطه، ثم ضعي الملح حسب الذوق والخمير الكيماوي، ثم خلطي العجينة بالماء الدافئ.
* ادلكي العجينة جيدا باليدين حتى تصبح ناعمة ومتجانسة ولينة.
* اصنعي كويرات صغيرة من العجين وضعيها في صفيحة مزيتة ثم غطيها واتركيها ترتاح قليلا.
طريقة تحضير الحشوة
* في مقلاة فوق نار معتدلة، ضعي قليلا من الزيت، ثم اضيفي البصل المفروم واتركيه يتطرى قليلا حتى يتورد لونه ويلين جيدا.
* افرمي جيدا البقدونس والقزبر، واقسمي الزيتون إلى دوائر، ثم أضيفي الكل إلى البصل.
* اضيفي التونة وباقي التوابل ثم اتركي الكل يطهى لمدة 5 دقائق.
* خذي كويرة العجينة ومدديها باليد فوق القصعة المزيتة، حتى تصبح كالورقة الرقيقة.
* ضعي قليلا من الحشوة في وسط العجينة ثم اثني الجانب العلوي من العجينة فوق الحشوة ثم اثني الجانب السفلي من العجينة فوق الحشوة.
* اثني الجوانب أيضا حتى تحصلي على شكل مربع.
* افعلي نفس الشيء مع باقي كويرات العجين.
* في صفيحة معدنية مزيتة، ضعي الرغايف المحشوة بالتونة والزيتون والبصل بعد تمديدها قليلا باليد.
* خذي اصفر بيضة واخفقيها جيدا ثم اذهني بها وجه الرغايف.
* ادخلي الصفيحة إلى فرن معتدل الحرارة حتى يتذهب لون الرغايف.
* عندما تتحمر الرغايف اخرجي الصفيحة من الفرن.
* تقدم هذه الأكلة ساخنة أو دافئة بألف صحة وعافية.
