الكرعين بالحمص

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طبقي اليوم هو الكرعين بالحمص و هوطبق مشهور في المغرب و لذيذ و مقاديره سهلة و هو طبق يليق خاصة في فصل الشتاء .



المقادير:

*كرعين عجل
250 غرام من الحمص المنقوع

* 4 بصلات مقطعة جوانح

*عشر فصوص منالثوم

* كأس شاي من الزيت

* ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمرالحلو

* ملعقة صغيرة من الزنجبيل

* ملعقة صغيرةمن الكركم

* ملعقة كبيرة من الملح (حسب الذوق)

* ملعقة من القرفة







طريقةالتحضير:

* تغسل الكرعين المعدة للطبخ جيدا

* توضعقطع الكرعين مغسولة في طنجرة ويفرغ فيها الزيت والبصل المقطع إلى شرائح والملحوالثوم المدقوق والزنجبيل والفلفل الحلو والكركم والقرفة.

* تطهى إما بطريقةتوفر الوقت وذلك باستعمال طنجرة الضغط (الكوكوت)، وذلك بعد وضع الماء الكافي فيهاووضعها على نار معتدلة مدة ساعتين أو أكثر مع مراقبة مستوى الماء من حينلآخر.

* أو تطهى بالطريقة التقليدية وهي أكثر لذة فعلا وذلك بوضعها علىالفحم المشتعل وهذا يتطلب ساعات أطول من الطهي في طنجرة الضغط.

* وعندمايكون الطهي على مقربة من نصف ساعة يضاف الحمص ويطهى مدة 30 دقيقة او اكثر حسب نوعيةالحمص مع العناية بتحريك الطنجرة من يديها برفعها من فوق النار وتحريكها يميناوشمالا لكيلا تلتصق بالطنجرة.

* وعندما يتخثر المرق وتطهى جميع العناصر،يقدم الطبق ساخنا و صحتين و هنا .


اللهم ادمها نعمة و احفظها من الزوال