السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
حلويات مغربية ....حلويات مغربية خاصة بالعيد
حلوى الكوكو:
المقادير:
* 250 غ زبدة
* كاس كبير سكر
* كاس كبير زيت
* ملعقة صغيرة فانيلا
* بيضتان
* كاس كبير جوز الهند ..الكوك
* بكن باودر (خميرة حلويات alsa)
* الدقيق حسب الخليط
التزيين
* 120 غ جوز الهند
* 100 غ سكر مخلطين
* شوكولا سوداء مدابة
الطريقة:
* في قصعة تمزج الزبدة والسكر جيدا...يضاف لهم
الفانيلا والزيت والبيض وجوز الهندوالبكن
باودر ثم الدقيق ..
* تعمل من العجينة اصابع على شكل هلال ،
تفند في خليط السكر وجوز الهند وتدخل الى الفرن
المتوسط الحرارة حتى تبدا في الاحمرار......
لما تخرج من الفرن تزين بالشوكولا....
*****
غريبة منقوشة:
250 غ من زبدة ماركرين تكون لينة
كأس صغير ونصف سكر سنيدة( 200غ)
كأس صغير من الزيت
125غ من الجنجلان محمر
140غ من اللوز مقطع الى قطع صغيرة (يمكن تعويض اللوز بكاوكاو)
100غ من الزبيب مقطع
بيضتان
كيس ونصف من خميرة الحلوى
دقيق حسب الخليط
سكر كلاصي للتفنيد
الطريقة:
في اناء نخلط جيدا زبدة مع السكر حتى نحصل على كريمة لينة،نضيف
الزيت،الجنجلان،اللوز،الزبيب والبيض ثم نخلط مزيان
نضيفوا الخميرة والدقيق حتى نحصلوا على عجين متماسك ولين
نحضروا كويرات من العجين ثم نضغط عليها بواسطة الطابع
ندخل الحلوى الى الفرن الساخن بعد اخراجها من الفرن نخليوها تبرد
شوية ثم نفندها في السكر كلاصي
*****
غريبة المعلكة :
كيلوا كاوكاو+750 غ سكر كلاصي+2 خميرة+8 بيضات+علبة الكونفتير+نصف
كيلو الكوك
يحمر كاوكاو ويطحن بقشوره ونضيفوا 500غ سكر
كلاصي،والخميرة،البيض،والكونفتير والكوك يمزج الكل حتى الحصول على
عجينة
نوعا مارخوة ثم يصنع منها كويرات على شكل غريبة وندهن وجهها بماء
زهر ثم تغطس في سكر كلاصي وتوضع في الفرن الساخن.
*****
غريبة برقائق اللوز:
المقادير:
500غ من اللوز مصلوق
قبصة مسكة حرة
ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى
ملعقة صغيرة من الزبدة
4بيضات
250غ من السكر كلاصي
ملعقة كبيرة من قشرة الحامض محكوكة
للتزيين:
ابيض البيض
200 من رقائق اللوز
الطريقة:
يطحن اللوز جيدا حتى يصير لينا تضاف اليه المسكة الحرة المدقوقة
الخميرة، الزبدة،ثلات اصفر البيض(يحتفظ بالابيض للتزيين)،بيضة
كاملة،سكر كلاصي وملعقة من قشرة الحامض ثم نخلط جميع العناصر
نحضر كويرات صغيرة من الخليط،
تمرر في ابيض البيض وفي رقائق اللوز
ثم تصفف فوق صفيحة بها الورق الخاص بالحلويات مدهون بالزيت ،تدخل
للفرن مسخن بدرجة حرارة متوسطة حتى تتحمر
عند اخراجها تترك حتى تبرد جيدا ثم تزال من الطاوة
عند التقديم يمكن دهنها بقليل من الناباج.
*****
كويرات باللوز:
500غ لوز مسلوق ومطحون مع 250غ سكر ومخلط مع 1ملعقة كبيرة زبدة
رطبة +قشرة ليمونة محكوكة +ملعقة كبيرة من عصير الليمون
للتزيين:
بياض بيضة
100غ لوز مصلوق ومهروش
50غ لوز
الطريقة:
نخلط جميع العناصر ونعمل منها كويرات ثم تغمس في ابيض البيض وتفند في
اللوز المهروش وتزين بحبة لوز
تطهى في فرن معتدل الحرارة
عند اخراجها نزينها بقطرة من الناباج فوق اللوزة
