الكبـة اللبنيـة طبق من المائدة السوريــة
مقادير عجينة الكبة :
نصف كيلو لحمة مفرومة خالية من الدهن والعظم
نصف كيلو برغل ناعم مغسول ومصفى
2 بصلة
ملح , بهارات , فلفل أســود , قرفة
مقادير حشوة الكبـة :
صنوبر محمص
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلتين مفرومين ناعم جداً ( اختياري )
ملح , فلفل , بهارات
مقادير صلصة اللبن :
1 كاس لبن زبادي
بيضة
ربع ملعقة نشا صغيرة
كوب حليب سائل
2 فص ثوم
بقدونس أو كزبرة مفرومة
ملعقة سمنة
الطريقة:
- تفرم اللحمة مرة واحدة .
- يفرم البرغل ثلاث مرات مع البصل و البهارات , ثم يدعك البرغل و اللحم جيداً ليمتزجوا مع بعض حتى تتكون لديك عجينة الكبة .
- تقلي البصلة ثم تضاف إليها اللحمة و البهارات وتقلب حتى يجف الماء تماماً ثم ترفع عن النار و يضاف الصنوبر .
- تقطع عجينة الكبة لقطع صغيرة ثم ترقق و تغلق من طرف واحد ,
ـــ تحشى باللحمة المجهزة ثم تغلق من الجهة الأخرى ..(يستحسن أن تبللي يديك بالماء البارد أثناء عملية الرق و الإغلاق)
- تقلى الكبة بالزيت و توضع جانباً .
- يوضع اللبن و بياض البيضة و النشا و الحليب في قدر عميق ثم يخلط جيداً ثم يوضع على نار هادئـة و يحرك حتى يغلي .
- تضاف أقراص الكبة المقلية على خليط اللبن و تترك فيه لمدة عشر دقائق .
- يقلي الثوم و البقدونس في مقلى بالسمنة و يوضع فوق اللبن المغلي .
منقوول
